82. Торт "Маша"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг сли-
вочного масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной ук-
сусом.Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу)
добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие оре-
хи.
2.83. Торт "Грильяж"
Тесто: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л. 500г
сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с мелко
размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (белых).
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре
180-190 град.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить
0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты
сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные
с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л. какао. Снять с огня и добавить 50г
масла и ванилин. Кргда масса начнет густеть, смазать ею торт.
2.84. Торт "Аленушка"
Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100г сливочного мас-
ла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и
4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полу-
ченную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой про-
тивень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку-варенье
или тертое на крупной терке яблоко, или порубленный.
2.85. Торт "Кофейный"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ванильных
сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с саха-
ром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и смешать
со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растопленное
масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод на 10-15
мин.
2.86. Торт "Кря-кря"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яй-
ца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить. Затем
раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и вы-
пекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поста-
вить на 12 часов в холодильник.
2.87. Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1
стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими пе-
ченье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было
комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить
на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр., пока масса
хорошо не пропечется.
2.88. Торт из печенья
150 гр. Размягченного масла, 1/2 ст. Сахара, 1 пачка творога,
перемешать. 2 Пачки печенья обмакнуть в теплое молоко и разложить
на чистой бумаге.
Смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу
сложить, завернуть в бумагу и придать форму шалаша.
2.89. Торт "Пражский" ("Черный принц")
3 яйца, 1 ст. Сахара, 1/2 банки сгущ. Молока, 1 ст.Сметаны, 2
ст. Муки, соль, сода, гашенная уксусом, 3 ч. Ложки какао. Заме-
сить как на оладьи и печь.
Крем: 200 гр слив. Масла, 1/2 банки сгущ. Млока, 2 ч. Ложки
какао, 1 ст. Ложка спирта. Измельчить конфеты или орехи и укра-
сить торт.
Глазурь: варим 0.5 Ст.Сахара, 5 ч. Ложек молока или воды, 3 ч.
Ложки какао, 50 гр слив. Масла.
2.90. Торт "Киевский" (по-домашнему)
4 желтка + 1 пачка маргарина + 1 ч. Ложка соды, погаш. Уксусом
+ 2,5 ст. Муки - все это тщательно перемешать. Готовое тесто по-
ложить на холод.
Отдельно взбить белки с сахаром ( 1 ст. ).
Крем: варен. Сгущенка с 200 гр масла и заварной крем ( можно
1.5 Пачки ). На тесто выложить белки и посыпать орехами.
Секреты: тесто должно полежать в холодильнике, коржи выпекать
в очень горячей духовке. Духовка должна быть приоткрыта чтобы
белки не темнели.
Для лучшего взбивания белки охладить,выливая на корж,ровнять
не ложкой, а наклоняя корж.
2.91. Торт "Сметанный"
1 ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль. Растереть + мука (чтобы
не липло) . Испечь 2-3 коржа.
1 Ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль + 1 ст. Ложка какао +
мука. Испечь 2-3 коржа.
Крем: 0,6-1кг густой сметаны + 1-1.5 Ст. Сахара + ваниль -
взбить.
Глазурь: 3 ст.Ложки молока +(7 ст.Ложек сахара + 1-2 ст.Ложки
какао)- вскипятить. Загустеет + 50 гр масла.
2.92. Торт "Рыжик"
100 гр масла растереть с 2 ст. Ложками меда, 2 яйца растереть
с 1 ст.Сахара. Все это, перемешивая, довести до кипения добавить
2 ч. Ложки соды, погашенной в уксусе. Добавить в теплую массу (
немного остудить ).
Все это опять довести до кипения. Охладить до 70 град. Доба-
вить муку сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать
3-5 минут. Противень смазать маслом.
Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущ. Молока. Все взбить.
2.93. Торт "Любимый" (птичье молоко)
Замесить тесто: растопить 130 гр масла, всыпать ст. Сахара и
размешать, потом по одному вбить три яйца. Погасить уксу1 полную
ч. Ложку соды и добавить в смесь, постепенно всыпая 1 ст муки.
Разделить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч. Ложки
какао. Выпечь два коржа на сковороде, смазанной маслом и посыпан-
ной сухарями. Температура в духовке должна быть около 180 град,
выпекать в течении 25 минут. Остудить. Каждый корж разделить на
две части.
Приготовить крем:растереть 300 гр слив. Масла с 1.5 Ст. Сахар-
ного песка. Сварить манную кашу из 2 ст. Молока и 3 ст. Ложек
манки. Остудить. Потереть на мелкой терке 1,5-2 лимона вместе с
кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло
с сахаром.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31