Крем взбить и поставить в холодильник на 20 минут.
Этим кремом слоем в 1.5-2 См смазать поочередно все пласты торта.
Верхний корж и бока залить теплым шоколадом, который готовить-
ся так: кипятить до загустения 2 ст. Ложки сметаны, 2 ч. Ложки
какао и 3 ст. Ложки песка. Затем добавить кусочек масла и снова
кипятить до загустения.
2.94. Торт "Генеральский"
3 яйца, 1 ст.Сахара, 1 п. Маргарина, 3 ст.Муки, 0.5 Ч.Л. Соды,
0.5 Ст.Молока, 1 ст. Варенья без косточек, 3 желтка растереть с 1
ст. Сахара. 1 П. Марг. Растопить, остудить + 3 ст. Муки + 0.5
Ч.Л.Соды + 0.5 Ст. Молока. Все вскипятить и остудить . Сделать 3
коржа. Выпечь. Крем: 3 белка + 1 ст. Варенья без косточек хорошо
взбить. Мазать коржи горячими.
2.95. Торт "Чебурашка"
2 яйца, 1.2 Ст.Сахара, 100г слив.Масла, 3 ст. Муки, сода. 2
Желтка растереть с 1 ст.Сахара + 100г слив.Масла + 3 ст.Муки +
сода на кончике ножа. Смазать мслом разогретую сковороду. Ровно
насыпать половину смеси. Сверху любое повидло или варенье или на-
тереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху - остальную часть
смеси. Разровнять и в духовку. Оставшиеся 2 белка взбитые в креп-
кую пену, постепенно добавляя 3-5 ч.Л.Сахара. Когда торт почти
готов, выложить сверху белки решеткой, звездами или шариками.
Опять в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и густо
подрумянились.
2.96. Торт "Прага" (1)
2 яйца, 2 ст.Сметаны, 2 ст.Сахара, сода + уксус -- перемешать
+ 3 ст. Муки тесто пополам. В 1 часть - 1 ст.Л. Какао. Испечь две
пышки. Разрезать пополам. Крем: 1 ст. Сметаны домашней или 300г
масла + 1 ст.Сахара + 2 яйца. Взбить до воздушности + 1/4 ст.Сва-
ренного, остуженного черного кофе. Размешать хорошенько. На верх-
ний корж - глазурь: 2 ст.Л. Молока + 4 ст.Л. Сахара + 3 ч.Л. Ка-
као сварить, + 50г слив. Масла.
2.97. Торт "Прага" (2)
Тесто: 1.5 Ст.Сахара, 2-3 яйца, 1.5-2 Ст. Сметаны, 2.5 Ст
муки, 1 ч.Л. Соды + уксус, какао по вкусу. Крем: в 1 ст.Кипящего
молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.Сахара, 2-3 ст.Л.Муки горкой.
Варить 2-3 мин. Помешивая. Остудить, + лим.Сок,+слив.Масло(пач-
ку). Взбить. Глазурь: 2-3 ст.Л.Молока (воды) закипятить + 3-4 ст.
Л.Какао + 0.5 Ст.Сахара + 2 капли уксуса. Варить 2-3 мин. Чтобы
растаял сахар. Залить горячим !!!
2.98. Торт "Птичье молоко" (1)
150 г маргар., 200 Г сахара, 3 яйца, 3 ст.Сметаны 1.5 Ст.
Муки, 1 ч.Л.Соды + уксус. 1/2 Часть теста с какао. Печь по 2 пыш-
ки. Крем: 300г молока + 3 ст. Манки = крутая каша. Остудить,
взбить с 200 г сах.Пудры + 200 г масла. Можно добавить цедру ли-
мона, сок. Верх покрыть шоколадной глазурью.
2.99. Торт "Птичье молоко" (2)
10 белков + 2 ст.Сахара взбить + 3 ст.Л.Муки + 1.5 Ст.Л.Какао
+ 1 ч.Л.Лим.Кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа. крем: 10
желтков + 3/4 ст.Л.Молока - на горячую баню, пока не загустеет
как хорошая сметана, остудить и постепенно добавлять размягченное
масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить горячим шокола-
дом или глазурью.
2.100. Торт "Парад алле"
1 яйцо, 1 ст.Сахара -- растереть, добавить: 150 г сливочного
масла -- растереть, 1 ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на ук-
сусе. 1 Ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки. Испечь 3 коржа. Крем:
сбить 300 г хорошей сметаны и 1 ст. Сахарной пудры, добавить 1/2
стакана толченных орехов. Смазать 2 коржа. Глазурь: 2 ст. Ложки
какао размешать с 3/4 ст. Сахара. Постепенно добавить 1/2 ст. Мо-
лока, поставить на огонь и прокипятить до густоты. Добавить 60-70
г сливочного масла. Залить верх торта, украсить.
2.101. Торт "Микадо"
2 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Молока, 2 ст. Ложки мас-
ла, 3 яйца, сода, соль, 1 ст. Картофельной муки, 1 ст. Пшеничной
муки. Печь как блины. Сковородку (чугунную) смазывать маслом. На-
чинка: варенье или крем.
2.102. Торт "Выдумка"
250 г печенья пропустить через мясорубку. Растереть 200 г сли-
вочного масла и 1/4 ст. Сахара. Всыпать протертое печенье и 1 ст.
Орехов, 4 чайные ложки какао, 3/4 ст. Теплого молока. Выпечь и
съесть.
2.103. Торт "Наполеон" (1)
400 г маргарина, 4 ст. Муки, 1 ст. Воды. Не месить, а рубить
ножом. Вынести на холод. Раскатать 3 листа.
2.104. Торт "Наполеон" (2)
1 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1 ст. Молока, сода. Замесить не
очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
2.105. Торт "Наполеон" (3)
1 яйцо, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Сахара, соль, 50 г сливочного
масла, 1.5 Ст. Молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке, за-
месить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики и раска-
тать.
2.106. Торт "Наполеон" (4)
400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 ст. Воды, 1 чайная
ложка соли. Крем: 200 г масла, 1/2 ст. Молока, 1 ст. Сахара, 1
яйцо, ванилин.
2.107. Торт "Наполеон" (5)
2 яйца, 50 г масла, 1.5 Ст. Воды, 400 г сливочного масла. Сло-
жить 3-4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и вынети на
холод минут на 20.
2.108. Торт "Наполеон" (6)
Тесто 1: 300 г муки, 400 г масла. Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4
ст. Воды, соль, лимонный сок, уксус. Оба теста держать на холоде
30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 См. Толщиной, а пер-
вое -- немного потоньше. Сложить конвертом 3-4 раза и вынести на
холод. И так 3 раза. Разделить на 2 части, печь. Крем: 1 ст. Са-
хара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 Ст. Молока -- проварить и
охладить.
2.109. Торт (2)
1 ст. Сметаны, 1 ст. Масла, 1 яйцо, 3 ст. Муки. Выпекать 2
коржа. Начинка: 2 ст. Изюма, 1 ст. Орехов, 1 ст. Сахара, 1 лимон.
Начинку пропустить через мясорубку. Сверху торт посыпать сахарной
пудрой.
2.110. Торт (3)
400 г сливочного масла, 1 ст. Сахара растереть, размять, всы-
пать 4-5 ст. Муки, разделить на 3 части, печь как пышки на сково-
роде. Сделать крем.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31