Массу выложить и формочки, смазанные раст. мас-
лом, украсить цукатами и поместить в духовку с т=90-120. Готовое
тесто осторожно изввлечь из формы и уложить на блюдо.
300 г сах. пудры, 4 яичных белка, 250 г грецких орехов, 200 г
яблочного или вишневого сиропа, 5 г лимонной кислоты, 2 г ванили-
на.
3.28. Печенье (1)
Дрожжи, 3 ст. Муки, 3-4 яйца, 4 ст. Масла. Муку с сухими дрож-
жами растереть, прибавить яйца, масло, замесить и тотчас же раз-
делывать. Тонко раскатать, посыпать сахаром.
3.29. Печенье (2)
1 ст. Подсолнечного масла, 1 ст. Сахара, 1/2 чайные ложки со-
ды, 1 ст. Воды, 2 яйца. Замесить возможно круче.

3.30. Печенье (3)
1 ст. Сахара, 1 ст. Масла, 1 ст. Сметаны, 1 ст. Картофельной
муки, прибавить обыкновенной. Делать как обычно.
3.31. Печенье корзинки
250 г марг., 250 Г сахара, 3 яйца, 0.5 Ч.Л.Соды + уксус, 3 ст.
Муки, 10 г дрожжей. Тугое тесто.
3.32. Печенье цатрин
375 г сахара, 80 г магарина, 2 яйца, 1 ст.Л.Корицы, 1 лимон на
терку, 0.5 Ч.Л.Соды, 500 г муки.
3.33. Печенье творожники
500 г творога + 300 г размягч.Марг. + 1 Ч.Л.Соды + уксус + 3.5
Ст.Муки разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть пополам,
еще раз в сахар и пополам, еще раз в сахар. Печь.
3.34. Печенье овсяное
1.5 стак. овсяных хлопьев провернуть на мясорубке, 100 гр.
маргарина, 1яйцо, 1 стак. сахара, 2 стол. л. молока, 1 стак. му-
ки, 0.5 ч. л. соды. Все перемешать, добавляя хлопья и муку. Из
теста скатать шарики и выпекать на листе.
3.35. Печенье овсяное
200гр масла или маргарина, 1 яйцо, 2.5 стак. овсяных хлопьев,
пропущенных через мясорубку, 0.5 стак. измельченных жареных оре-
хов, 1 ч.л. гашеной соды, ваниль или лимонная цедра. Замешать
густое тесто, поместить на 1 час в холод, раскатать небольшие ша-
рики. Выпекать на среднем огне 30 мин.
3.36. Печенье
600гр муки, 200гр сахара, 2 яйца, 250гр маргарина, или мас-
ла.Из сахара, маргарина, яиц, муки, соды на кончике ножа замесить
тесто, раскатать его, вырезать фигурки и выпекать.
3.37. Печенье
5 творожных сырков, 3 яйца, 1 пачка маргарина, 2 стакана саха-
ра, 4 стак.муки, соль по вкусу, 1ч.л. гашеной соды.
3.38. Печенье "Творожное"
Тесто: 200гр сметаны, 200гр маргарина, 1 ч.л. гашеной соды, 3
стак. муки.
Начинка: 400гр творога, 1.5 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. не
гашеной соды, 1 стак. муки.
3.39. Печенье "Творожное"
2 пачки творога, 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0.5
ч.ложки соды, соль,немного жира (не топить, размять),выпекать в
сковороде или духовке.
4. Ассорти
4.1. Пышки со взбитыми сливками.
Дрожжи 25 г , мука пшеничная 400 г молоко 1 стакан, вода 1/3
стакана, масло сливочное 100 г , сахарный песок 100 г , яйцо 1
шт.
Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь
пышки при т=+230гр. (перед выпечкой смазать их яйцом). затем с
каждой пышки срезать "шапочки" так, чтобы в булочках получилось
конусообразное углубление которое наполнить взбитыми сливками,
покрыть "шапочками" и посыпать сахарной пудрой.
4.2. Взбитые сливки с тертым хлебом.
Сливки 35% - 40 г , сахарный песок 10г , хлеб ржаной 75 г ,
масло сливочное 5 г
Холодные сливки 35% взбить с сахарным песком в крепкую пену.
взбитые сливки пирамидой выложить в посуду, чередуя со слоями
тертого, слегка поджаренного ржаного хлеба и украсить свежими или
консервированными фруктами.
4.3. Грис - халва.
Норма: 250 гр. манной крупы, 100 гр. сливочного масла, 450 гр.
сахара и по полстакана любых орехов и изюма, а также любую из
следущих пряностей: бадьян, лимонную цедру, мускатный орех, кори-
цу, кардамон, а если их нет - полстакана сиропа любого варенья,
сахар и пряности распустить в литре воды и довести до кипения.
Одновременно распустить в алюминевой кастрюле масло, засыпать в
него манную крупу и целые ядра орехов, размешать, поджарить на
умеренном огне до золотого цвета и добавить промытый изюм. Потом
усилить огонь, залить сладкой водой и помешивая, дать хорошо за-
густеть, что произойдет буквально за 3-4 мин. Тогда снять с огня,
закрыть крышкой и оставить на 15 мин. после этого грис-халва го-
това. ее приятно есть, запивая горячим молоком.
4.3. Шоколадный кекс.
Мелко растереть ржаные сухари, просеять и смешать с какао.
Размягчить в кастрюле сливочное масло, всыпать сахар, растереть
деревянной лопаткой и добавить, помешивая яйца. когда масса ста-
нет пышной всыпать сухари, изюм, замесить тесто. Выпекать кекс
нужно в форме, смазаной маслом и припорошенной мукой. Печется
кекс при т=+180-200гр. в течении 20-25 мин. на один стакан ржаных
сухарей 100 г какао, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана
сахарного песку, 50 г изюма.
4.4. Шоколодная колбаска.
Взять 200 г масла, растопить его в кастрюле. Добавить 4 ст.
ложки кипяченого молока и стакан сахара. Взбить яйцо до образова-
ния пены. В образованную смесь добавить столовую ложку какао, вы-
лить яйцо. Взять 300 г печенья, мелко его нарубить, смешать с об-
разовавщейся коричневой массой. Вынести на холод, после того, как
масса затвердеет, ее можно употреблять в пищу, конечно, без бума-
ги.
4.5. Коржики из риса.
Промыть и ошпарить рис, залить его кипяченым молоком и варить,
пока не загустеет. Дать остыть, затем заправить рис желтком, до-
бавить сахар, апельсиновую или лимоную цедру. Раскатать лепешки
на муке, обмазать их сырым белком, обвалять в сухарях и выпекать
в духовке или жарить на сковороде.
4.6. Творожная ватрушка с фруктами.
Творог растереть с сахаром, добавить соль, манку, ванилин,
изюм, влить молоко.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31