формочки смазать маслом, обсыпать сухарями,
выложить в них творожное тесто. На середину каждой положить рас-
паренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посы-
пать по вкусу сахаром и выпекать. Подавать со сметаной.
На 100 г творога: 1.5 чайной ложки сахара, чайная ложка манки,
100 г сухих или свежих фруктов, столовая ложка молока, 2 чайные
ложки сметаны, чайная ложка изюма, ванилин и соль по вкусу.
4.7. Рулет "мозаика".
Овощи припустить на сковородке, чтобы стали мягкими, затем
протереть через мясорубку. Добавить яйцо, муку, соль. Творог при-
готовить как для запеканки: добавить соль, сахар, яйцо, манку. На
салфетку, посыпанную сухарями, положить слой творога, сверху-слой
из овощей, затем слой из распареного чернослива и кураги. Свер-
нуть в рулет-выложить на противень (разумеется без салфетки),
смазать смесью желтка со сметаной (столовая ложка сметаны один
желток) и запечь в духовке на небольшом огне. Готовый рулет наре-
зать на порции и подавать со сметаной, вареньем или консервиро-
ванными фруктами.
На 200 г творога: 2 моркови (200 г.), 2 свеклы (200 г.), сто-
ловая ложка манки (20 г.), 2 чайные ложки муки(20 г.), яйцо, ва-
нилин, соль.
4.8. Пышки.
100-150 г творога, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, половину чай-
ной ложки соды, погашенной в уксусе или лимонной кислоте,
перемешайте добавте муки и замесите некрутое тесто, нарежте его
кусочками и жарте в подсолнечном масле на сковороде.
4.9. Кекс.
2 яйца, 1 пачка маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан сахара,
0.5 чайной ложки ванилина (если есть), соли и соды 1/2 чайной
ложки, изюм. Печь в формочках.
4.10. Черные соленые сухарики.
Нарежте оставшиеся черствые куски хлеба маленькими кубиками,
Посыпьте мелкой солью и подсушите в духовке. Их можно подать к
овощному супу и чаю, да и просто похрустеть одно удовольст-
вие! Вкусен и тертый черствый хлеб, поджаренный на сливочном мас-
ле. Его подают с вареньем, взбитыми сливками.
4.11. Запеканка из черного хлеба.
Смажте форму маслом или маргарином, посыпте панировочными су-
харями и кладите слоями мелко нарезанные ломтики зачерствелого
хлеба, дольки яблок, груш и другие фрукты, посыпте их сахаром.
Сверху слой хлеба. На хлеб накрошите кусочки масла. Взбейте 1-2
яйца с небольшим количеством сахара, добавте немного молока и по-
лученную смесь вылейте в форму так, чтобы она покрыла содержимое.
Выпекайте в духовке 45-50 мин. На стол подавайте с молоком.
Запеканку можно изготовить другим способом. Поджарьте на масле
натертый ржаной хлеб и укладывайте его в форму слоями, перемежая
фруктовым пюре либо вареньем. Можно добавить промытый изюм. За-
лейте смесью из взбитых яиц и молока, выпекайте.
4.12. Слоеный хлеб.
В стеклянную посуду поместите слоями в определенном порядке
тертый черный ржаной хлеб, взбитые с сахаром сливки, мармелад или
джем, снова хлеб и так далее. Взбитые сливки можно смешать со
взбитым творогом.
4.13. Пудинг
Черствый хлеб замочите в молоке на 40-50 мин. , разотрите, до-
бавте взбитые яйца, сахар. можно еще добавить свежие или консер-
вированные ягоды (без косточек) или изюм. Выложите в форму (про-
тивень, сотейник, неглубокую кастрюлю или специальную форму),
предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и запекать
в духовке.
Подавать, полив ягодным сиропом или вареньем, посыпав сахарной
пудрой.
На батон белого хлеба: полтора стакана молока, 2 яйца, 100 г
ягод.
4.14. Кекс.
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в
кастрюлю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 мин. Затем раз-
мешайте, чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с
сахаром, а белки взбейте, все это соедините с хлебной массой, до-
бавте столовую ложку распушеного сливочного масла или сливочного
маргарина, полстакана изюма. Выложите в формочки и выпекайте в
духовке.
На батон белого хлеба: 1/2 литра молока, столовая ложка масла,
1/2 стакана изюма, 3-4 яйца.
4.15. Каравай.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите
в кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять час, а потом
разотрите до однородной массы, добавте сахар, сливочное масло,
яйца. Размешайте массу, выложите в форму и поставте в духовку на
30-40 мин. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой.
На батон или 2 булки: 1/2 стакана молока, 4 яйца, 100 г сли-
вочного масла.
4.16. Оладьи с яблоками.
Яблоки (лучше кислые) очистите от кожи, удалите сердцевину,
нарежте яблоки поперек на круглые ломтики, засыпте их сахаром и
поставте в холодильник на 1-2 часа. Приготовте тесто: сахар с яй-
цом и солью хорошо разотрите, добавте растопленное масло! В эту
смесь влейте воду, размешанную с дрожжами, хорошо разболтайте,
всыпте муку, замесите тесто. Когда оно увеличится в объеме вдвое,
обмакивайте в него ломтики яблок, беря их вилкой, и кладите на
противень, на котором обжарте их. Обжареные в тесте ябло-
ки (оладьи) поставте в нагретую духовку, чтобы яблоки дошли. Пе-
ред подачей на стол оладьи посыпте сахарной пудрой.
На 300 г муки - 1 чайная ложка масла, 1 яйцо, 3 столовых ложки
сахара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для
начинки: 5 яблок, 3/4 стакана сахара, 100 г топленого масла для
жаренья.
4.17. Апельсины со взбитыми сливками.
Отберите несколько одинаковых апельсинов, срежте у них верхуш-
ки и выберите ложкой мякоть. Нарежьте мелкими кусочками часть мя-
коти, добавьте ягоды вишни из варенья, соедините со взбитыми
сливками и полученой смесью начините подготовленные апельсины.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31