2.19. Торт "Лакомка".
1 стакан грецких орехов нарезать, 100 г меда, 3 яйца, 0.5 ст.
сахара 1.5 ст. муки, 1 ч. ложка соды (гаш. в уксусе), 1 ч. ложка
воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, со-
ды, муки. Масса как патока. Испечь 3 коржа до коричневого цвета.
за сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом.
Крем: 4 банки сметаны, 1 стакан сахара, украсить орехами.
2.20. Торт "Слоеный".
2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргарином,
добавить раст. масло, гашеную соду. Всыпать муку и замесить тесто
(оно должно быть плотное и хорошо раскатываться на доске.)
тесто: 200 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки раст.
масла, 3 яйца (желтки), 3/4 ст. сметаны, 2.5-3 ст. муки, 1/2 ч.
ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
крем: 2 яичных желтка, 1 ст. сахара, 2 стакана муки, 2 ст. мо-
лока, 200 г сливочного масла, ванилин.
2.21. Торт "Сюрприз".
На овальное металлическое блюдо положить кусочки бисквита тол-
щиной 1-1.5 см. Сверху слой сливочного мороженого или пломбира,
затем консервированные фрукты, их также накрыть мороженым. Все
покрыть бисквитом, а на него выпустить из бумажного пакета белки,
взбитые с сахарной пудрой. Торт поставить в сильно разогретую ду-
ховку и печь 2 мин. до темно-золотистого цвета. Перед подачей
сложить вокруг торта кусочки сахара, смоченные в коньяке и под-
жечь (погасив свет, внести).
2.22. Торт "Весенний".
Это круглый 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить
белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить с
точно такой же порцией сахара. Взбитые белки и желтки соеденить
вместе, добавить муку и слив. растопленное масло и замесить тес-
то. Готовое тесто выложить в круглую форму (можно на сковородку)
и испечь. Потом лепешку остудить, разрезать вдоль на равные части
(3-4 части), на каждую из них ровным слоем положить крем, а боко-
вые стороны обсыпать крошками ореха. Приготовить фруктовое желе.
Едва оно начнет застывать, им надо залить торт сверху. На 170 г
муки и 30 г крахмала, 300 г слив. масла, столько же сахара, 1.5
ст. молока, 5 яиц, немного консервированных фруктов или цукатов,
повидла и орехов.
2.23. Торт "Пя"
Маргарин растопить с медом. 2 яйца взбить с сахаром, положить
гашоную соду, муки. тесто разделить на 3 части. охлажденные коржи
промазать взбитой смесью.
Крем: 1 б. сметаны, 1 ст. сахара.
Тесто: 1 пачка маргарина, 1 ложка меда, 2 яйца, 1 ст. сахара,
сода, 2 ст. муки.
2.24. Торт "Шалаш"
150 гр. размягченного масла, 1/2 ст. сахара, 1 пачку творога.
Перемешать 2 пачки печенья макать в теплое молоко и разложить на
чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем ос-
тальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получи-
лась форма шалаша. Приготовить крем: 2 ч. ложки какао, 3 ч. ложки
сахара, 50 г масла довести до кипения, немного остудить и обма-
зать шалаш. Поставить в холодильник.
2.25. Торт с ягодами.
1 б. майонеза, 2 ст. сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/2 ч.
лож. слив. масла, 1/2 ч. лож. соды, 1/2 стакана муки.
Растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сме-
тану. Все хорошо размешать. Соду всыпать и соеденить с полученной
массой. Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выло-
жить в нее тесто. Испечь торт в духовке со средним жаром до слег-
ка - золотистого цвета. Вынуть из духовки, сверху положить ягоды
из какого-нибудь варенья, верху залить взбитыми с одним стаканом
сахара белками. Чтобы белки легче взбивались их предварительно
следует охладить. Допечь все на слабом огне. Когда на белках поя-
вится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть торт и
нарезать на сковороде на порции.
2.26. Новогодний торт "Часы"
1 вариант: испечь обычный кекс, а сверху белым сливочным кре-
мом нарисовать циферблат. Цифры и стрелки можно нарисовать шоко-
ладным кремом и выложить толчеными орехами. Бока обсыпать крошка-
ми или толчеными орехами.
2 вариант: тесто разделить на 2 части. Одну испечь в обычной
форме вторую в высокой "куличной". Высокий пирог разрежте пополам
вдоль и срежьте верхушку. На срезе нарисуйте белым кремом циферб-
лат, шоколадные цифры и стрелки. Часы поставьте на низкий пирог,
обмажьте оба пирога кремом, обсыпьте толчеными орехами или крош-
ками от пирога. На срезанную верхушку часов полжить кусок карто-
на, обтянуть фальгой, проткнуть в нем маленькие дырочки и вста-
вить туда свечи.
2.27. Торт "Мишка"
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть,
добавить 1 ч. ложку соды и 1 ст. ложку уксуса и смешать. Добавить
3 стакана муки и замесить тесто. Разделить на 2 части. В одну до-
бавить какао все разделить на 6 коржей, испечь.
Тесто: 1 ст. лож. слив. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны,
сода, уксус, 3 ст. муки, 3 ч. ложки какао.
Крем: 1.5 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 пачка ванилина взбить,
поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить
для пропитки на холод, коржи чередовать темный, светлый.
Глазурь: 2 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сахара, растереть,
добавить 50 г слив. масла мягкого и опять хорошо растереть. Доба-
вить 3 ч. ложки какао, растереть, поставить на огонь и довести до
кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, остудить, залить верх и
бока.
2.28. Торт "Юбилейный"
Желтки растереть с 1 ст. сахара и размягченным слив. маслом,
солью, добавить погаш. в уксусе соду, всыпать просеянную муку и
замесить лепешки выпекать при т=+180-200 гр. Остывшие лепешки
промазать кремом и посыпать крошкой (ее готовят при печении) с
орехами.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31