E230 – Дифенил (Diphenyl) – Запрещён в ряде стран. Может использоваться для сельскохозяйствен-ных нуждРазрешён, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта.Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.E231 – Орто-Фенилфенол (Orto Phenylphenol)E232 – Орто-Фенилфенолa натриевая соль (Sodium o-Phenylphenol).E233 – Табендазол (Thiabendazole) – Запрещён в ряде стран.E234 – Низин (Nisin) – КонсервантE235 – Пимарицин, Натамицин (Pimaricin, Natamycin) – Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос.E236 – Муравьиная кислота (Formic Acid) – Запрещён в ряде стран.E237 – Формиат натрия (Sodium Formate) – Запрещён в ряде стран.E238 – Формиат кальция (Calcium Formate) – Запрещён в ряде стран.E239 – Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) – Канцероген, могут приводить к образованию злокачественных опухолей – Запрещён в ряде стран.Е240 – Формальдегид (Formaldehyde) – Могут приводить к образованию злокачественных опухолей – Запрещён в России. Запрещён в ряде стран.E241 – Гваяковая смола (Gum Guaicum)E242 – Диметил дикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)E249 – Нитрит калия (Potassium Nitrite) – Возможно, канцероген. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание. Запрещёно использовать в детском питании.E250 – Нитрит натрия (Sodium Nitrite) – Консервант, фиксатор окраски, добавление его к пище ведет к образованию небольшого количества белковых ракообразующих элементов, канцероген. Повышают давление.E251 – Нитрат натрия (Sodium Nitrate) – Консервант, фиксатор окраски.E252 – Нитрат калия (Potassium Nitrate) – Во многих странах на его использование наложены ограничения, канцероген.Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия.В процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно-розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты, и вот, с витрины на нас «глядит» уже варёная колбаса, цвета парной телятины.Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копчёной рыбе, шпротах, консервированной сельди.Добавляют их и в твёрдые сыры, для предупреждения вспучивания.Добавление нитритов в продукты может увеличивать воздействие нитрозаминов, которые являются причиной онкологических заболеваний и в большом количестве присутствуют в жареном беконе.В настоящее время, производители добавляют аскорбиновую кислоту в бекон для предотвращения образования нитрозаминов.Нитрит натрия и нитрат натрия считаются ответственными за повышенную возбудимость нервной системы у детей. Нитриты, в высокой концентрации, могут привести к отравлению и даже смерти. Дело в том, что, поступая из кишечника в кровь, нитриты связывают гемоглобин и не дают присоединяться кислороду. Это вызывает гипоксию (кислородное голодание) организма.Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом необходимо исключить из рациона продукты, содержащие Е250 – нитрит натрия, Е251 – нитрат натрия, Е252 – нитрат калия. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены – нитрозоамины.E260 – Уксусная кислота ледяная (Acetic Acid Glacial) – Консервант, регулятор кислотности.E261 – Ацетаты калия (Potassium Acetates) Рекомендуется избегать людям с заболеваниями почекi. Ацетат калия (Potassium acetate)ii. Диацетат калия (Potassium diacetate) – Консервант, регулятор кислотности.E262 – Ацетаты натрия (Sodium Acetates)i. Ацетат натрия (Sodium acetate)ii. Диацетат натрия (Sodium diacetate) – Консервант, регулятор кислотности.E263 – Ацетат калия (Calcium Acetate) – Консервант, стабилизатор, регулятор кислотности.E264 – Ацетат аммония (Ammonium Acetate) – Может вызывать тошноту и рвоту.E265 – Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid) – Консервант.E266 – Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate) – Консервант.E270 – Молочная кислота, L-, D и DL– (Lacticacid, L-, D и DL-) – Регулятор кислотности. Может вызывать проблемы у маленьких детейE280 – Пропионовая кислота (Propionic Acid)E281 – Пропионат натрия (Sodium Propionate) – Может вызывать мигрень.E282 – Пропионат кальция (Calcium Propionate) – Может вызывать мигрень.E283 – Пропионат калия (Potassium Propionate) – Может вызывать мигрень.Е-284 Борная кислота Boric AcidЕ-285 – Тетраборат натрия (бура). Нарушения в обмене веществ!E290 – Углерода диоксид (Carbon Dioxid) – Газ для насыщения напитков. Увеличивает эффект, оказываемый на организм алкоголемE296 – Яблочная кислота (Malic Acid (DL-)) – Регулятор кислотности.E297 – Фумаровая кислота (FumariC Acid) – Регулятор кислотности. 3. Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 – Е-391) В перечне ЕС антиоксиданты обозначены номерами в интервале от Е300 до Е324.Если консерванты препятствуют биологической порче продукта, то антиоксиданты предотвращают химическое окисление.Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты.При этом, расходуется кислород – главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени.Наиболее распространенные антиоксиданты – аскорбиновая кислота С6Н8О6 (Е300) и аскорбат натрия С6Н7О6Na (Е301).Химику достаточно только одного взгляда на структурную формулу аскорбиновой кислоты, чтобы убедиться в её восстановительной способности.Е300 – Аскорбиновая кислота (витамин С) – водорастворимый витамин.Синтезируется растениями (из галактозы) и животными (из глюкозы), за исключением приматов и некоторых других животных, которые получают аскорбиновую кислоту с пищей.Влияет на различные функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13