Приготовление: подготовленную красно-кочанную капусту нарезать соломкой, положить на стол с мраморной или деревянной столешницей, посыпать мелкой солью (15?20 г на 1 кг капусты), перемешать, дать полежать 15?20 минут и энергично перетирать до тех пор, пока не выделится сок, а капуста не приобретет мягкую консистенцию. Перетертую капусту отжать, переложить в посуду, добавить столовый уксус, отвар корицы и гвоздики. Растительным маслом капусту заправить перед подачей на стол.
Приготовление отвара: в 1/2 стакана воды добавить корицу, гвоздику, сахар и довести до кипения, затем настоять 30 минут, процедить и охладить.
Салат из квашеной капусты с луком
Ингредиенты на 3?4 порции: пол-литровая баночка капусты квашеной, полпучка лука зеленого, 1/2 стакана клюквы, 1 яблоко, 1 столовая ложка сахара, 2?3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: к квашеной капусте добавить перебранную промытую клюкву, тонкими ломтиками нарезанные свежие яблоки, шинкованный зеленый лук, масло растительное, сахар, соль и все хорошо перемешать.
Вместо свежих яблок можно добавить моченые или маринованные (без сердцевины), вишню маринованную, а также финики без косточек. Зеленый лук можно заменить луком репчатым или пореем. Клюкву можно заменить таким же количеством капусты.
Салат из квашеной капусты с маринадами
Ингредиенты на 3?4 порции: пол-литровая баночка капусты квашеной, 3?4 столовые ложки брусники маринованной, 2 маринованных яблока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла,1/2  стакана маринадной жидкости от маринованных яблок или брусники, щепотка корицы молотой,3?4 гвоздики.
Приготовление: белокочанную капусту, квашенную целыми кочанами, нарезать кусками квадратной формы (25x25 мм), предварительно удалив кочерыжки.
Маринованную бруснику и яблоки отделить от маринадной жидкости. Яблоки с удаленной сердцевиной разрезать дольками на 4?8 частей. В заливку маринованных фруктов положить корицу, гвоздику, довести до кипения и охладить.
Капусту, ягоды, яблоки уложить слоями в посуду, пересыпая каждый слой сахаром, и залить процеженной заливкой, добавить растительное масло и поставить на 2?3 часа в холодное место.
Перед употреблением салат тщательно перемешать и посыпать зеленью.
Салат из свеклы с майонезом
Ингредиенты на 3?4 порции: 1 небольшой корнеплод свеклы, 1?2 кислых яблока, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, сок 1 лимона, 2?3 столовые ложки майонеза, соль.
Приготовление: вымытые и очищенные свеклу и яблоки натереть на терке. Огурцы нарезать мелки– ми кубиками, а лук – тонкими полосками. Овощи перемешать, добавить лимонный сок, горошек, майонез, соль. Салат тщательно перемешать и украсить кружочками вареного вкрутую яйца.
Салат из редьки с огурцами и сметаной
Ингредиенты на 3?4 порции: редька среднего размера, 2 огурца, пучок зеленого лука, 1/2 стакана сметаны.
Приготовление: нарезанную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью нашинкованного лука, сметаной, солью и перемешать. Порцию салата посыпать оставшимися луком и мелко нарезанной зеленью. Вместо сметаны салат можно заправить майонезом.
Салат из редьки
Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1 небольшая головка репчатого лука, петрушка, уксус, расти– тельное масло, соль.
Приготовление: очищенную и вымытую редьку натереть на терке и смешать с нарезанным луком. Посолить и сбрызнуть уксусом и растительным маслом, перемешать и посыпать петрушкой.
Салат из редьки (I способ)
Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1 пучок зеленого лука, 1 зеленый салат, петрушка, уксус, растительное масло, 6?8 маслин, соль.
Приготовление: редьку очистить, вымыть, натереть на терке и заправить уксусом, растительным маслом и солью. Подготовленную редьку выложить в тарелку горкой и вокруг разложить смесь из мелко нарезанного зеленого салата, зеленого лука и петрушки, посолить, заправить уксусом и растительным маслом. Салат украсить маслинами без косточек.
Салат из редьки (II способ)
Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, петрушка, соль.
Приготовление: редьку очистить, вымыть и натереть на терке. Далее ее надо заправить заливкой, приготовленной из сметаны, растительного масла и соли. Салат посыпать сверху мелко нарезанным укропом.
Салат из редьки и редиски
Ингредиенты на 2?3 порции: 1 редька, 1 пучок редиски, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 стебель лука-порея (белая часть), 1/2 стакана кислого молока, 3 столовые ложки растительного масла, уксус, черный перец, петрушка.
Приготовление: редьку очистить, вымыть, натереть на терке и слегка отжать. Редиску нарезать на четыре дольки. Подготовленные редьку и редиску перемешать и залить соусом, приготовленным из кислого молока, томатной пасты, растительного масла, соли, черного перца. Перед самым обедом салат надо посыпать мелко нарезанным и подсоленным луком-пореем и петрушкой.
Салат из дыни, арбуза, слив и винограда
Ингредиенты на 3?4 порции: 200 г арбуза, 200 г дыни, стакан сливы, 1/2 стакана винограда, 3?4 листа салата, 1/2 стакана сметаны.
Приготовление: мякоть арбуза и дыни нарезать ломтиками или кубиками, мякоть слив – дольками, салат – соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить виноград, выложить в салатник, полить сметаной и украсить фруктами и листиками салата.
Салат из апельсинов или мандаринов
Ингредиенты на 3?4 порции: 4 апельсина или 12 мандаринов, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка цедры апельсинов или мандаринов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16