Крем: 150 г очищенных орехов дважды пропустить через мясо-
рубку, затем 50 г горячего молока, 120 г масла, ванилин, переме-
шать.
Ж И В О Г Л О Т
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 200 г маргарина, 1 ст.оре-
хов размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока, вскипятить,
растворить в 2-х ч.ложках какао, 1 ч.ложка соды, вылить в тесто,
добавить 1,5 стакана муки, выпечь корж.
Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара, взбить, обсыпать ореха-
ми.
З Е Б Р А
Продукты: 5 яиц, 1 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100 г
сливочного масла, 0,5 ч.ложки уксуса, 2,5 стакана муки, 0,5
ч.ложки соды. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну добавить
какао, в форму залить поочередно разное тесто по 1 ст.ложке с се-
редины.
З И М А
500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч.ложка соды, 3 стакана муки,
тесто разделить на 3 части и выпекать.
Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, варить до светлокоричне-
вого цвета, снять с огня, добавить 300 г масла.
И Д Е А Л
Тесто делается на паровой бане, 50 г масла, 1 стакан сахара,
3 слегка взбитых яйца, все перемешать, добавить 1 ст.ложку меда,
затем в эту разогретую смесь - соль и воду, держать массу на па-
ровой бане, постепенно помешивая, 10 мин.,затем всыпать 2 стакана
муки и перемешивая, держать 5 мин. еще, чтобы масса хорошо прог-
релась, выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить
муки. Тесто разделить на 6 частей и раскатать очень тонкие коржи,
придавая квадратную форму, выпекать при t 150 С.
И З П Е Ч Е Н Ь Я
3 яйца, 1 ст.сахара, 14 шт. печенья, 0,5 ч. ложки ванилина,
1 ч.ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов, бел-
ки взбить с сахаром, мелко покрошить и истолочь печенье, смешать
с орехами, положить все в белки и хорошо перемешать, выложить в
смазанну и посыпанную сухарями сковороду, поставить в предвари-
тельно разогретую духовку, выпекать 45 мин. при t 100-120 С. Ос-
тудить и украсить кремом, держать 2 час. перед подачей на холоде.
И З Г Е Р К У Л Е С А
Разтереть 2 яйца со 100 г размягченного сливочного масла, 1
стаканом сахарного песка, 2-мя стаканами подсушенного геркулеса,
половинкой ванильного сахара, солью по вкусу. Выпекать на смазан-
ной жиром сковороде, положив на дно промасленную бумагу, разре-
зать горячим.
И Н Д И А Н А
6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, ваниль, масло для смазки
формы, 250 г взбитых сливок, шоколадная глазурь. Печь на среднем
огне, когда остынет - горизонтально разрезать ножом пополам, в
обеих половинках сделать по углублению, наполнить его взбитыми
сливками, сложить вместе, покрыть шоколадной глазурью.
К А Р Т И Н К А
2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст.ложки меда, 100 г мягкого
масла, 2 ч.ложки уксуса, ванилин, 5 стаканов муки (тесто должно
быть мягким). Тесто разрезать на 11 частей (1 часть для посыпки),
раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: банка сгущенки + 250 г масла.
К И С Л Ы Й
1 стакан молока, 4 яйца, 3/4 стакана жидкого масла, 1 стакан
сахара, 0,5 пачки дрожжей, 1 стакан изюма. Замесить как на густые
оладьи, когда все поднимется, развести в 2-х ст.ложках молока 0,5
ч.ложки соды, 0,5 г порошка ванилина.
К О Л Б А С К А
1 стакан сахара, 200 г масла, 4 ст.ложки молока, 1 яйцо, 400
г печенья, 2 ст.ложки какао, 1/3 стакана сахара. Молоко и масло
растопить на медленном огне + какао до полного растворения саха-
ра, белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с остав-
шейся частью сахара, все это смешать, печенье измельчить и залить
этой смесью, полученную массу выдержать 1 час при комнатной t,
затем свернуть в форме колбаски в кальку и положить на холод.
М А Р М Е Л А Д Н Ы Й
200 г муки, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки меда, 1 яйцо, 1
ст.ложка топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, 250 г мармелада, 100
г грецких орехов, соль. Просеять муку, сделать по середине углуб-
ление, положить сахар, мед, яйцо, ложку топленого масла, 0,5
ч.ложки соды, посолить, замесить тесто, раскатать 6 кругов и ис-
печь в форме торта. На следующитй день переложить мармеладом,
сверху и кругом тоже промазать мармеладом и посыпать слегка под-
жареными и измельчеными орехами.
М Е Д О В Ы Й
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, взбить, добавить 3 стакана
меда, орехи, 2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложку соды, 2 ст. муки.
Крем: сметанный.
М У Р А В Е Й Н И К
0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 200 г маргарина,
щепотка соды. Замесить тесто, прогнать через мясорубку, выпечь,
измельчить в крошку.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 г масла, перемешать,
всыпать крошку, уложить на тарелку, сверху натереть шоколад.
К О Р О Л Е В С К И Й
300 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 желткогв, 1 ста-
кан сметаны, 1 ч.ложка соды.
1) яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соль, соду и еще
взбить.
2) маргарин порубить с мукой и смешать с первой массой, до-
бавить муку, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части, в одну
добавить какао, взбить с небольшим количеством молока, воды, фор-
му смазать маргарином и тесто размять по форме.
К О Ф Е Й Н Ы Й
2 яйца, 1 ст.ложка сметаны (20 г), 0,5 ч.ложки соды, 1,5
стакана муки, 0,5 банки сгущеного кофе или какао.
Крем: 0,5 банки сгущеного кофе + 200 г масла.
К Р Е М Л Е В С К И Й
200 г сметаны, 200 г маргарина протереть на терке, 2 стакана
муки, тесто разделить на 6 частей и на 2 час. в холод, затем вы-
пекать.
Крем белковый: белки от 5 яиц взбить, добавить постепенно 1
стакан сахара.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48