Крем желтковый: желтки от 5 яиц взбить с 3/4 стаканами саха-
ра, добавить 100 г мягкого масла и хорошо растереть.
Крем лимонный: 1 лимон протереть на терке сцедрой, добавить
0,5 стакана сахара.
Коржи катают почти прозрачные,пекут до рыжего цвета, кремом
намазать коржи: 1-3-5-желтковым, 2-4-белковым, возможно любое
другое сочетание, но верхний крем - белковый.
К Р У Ч Е Н Ы Й
200 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ч.ложку соли,
муки. Замесить густое тесто и пропустить через мясорубку. 1/2
часть теста положить, смазать вареньем (лучше протертой смороди-
ной), накрыть вторым слоем теста.
Л А К О М К А
Тесто: 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 2
яйца, 50 г растопленого сливочного масла, 2,5 стакана муки, 400 г
сметаны, 1 стакан сахара.
Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня,
постепенно положить масло, сахар, яйца, муку. Разделить тесто на
4 части, на промасленой кальке сформировать коржи.
Л И Д А
Тесто: 4 яйца взбить с 1-м стаканом сахара до пены + 1 ста-
кан муки, 0,5 ч.ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3
коржа.
Л Ю Б И М Е Н Я
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана
сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.
1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить
на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать
мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень
некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в
теплую духовку и сушить до готовности.
2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и
постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изру-
бить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и
взбивать снова до пышности.
Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде
горкой. Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать
шоколадам или орехами и поставить на холод.
М А К О В Ы Й - 1
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1
стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5
ст.теплого масла. Желтки, отделенные от белков, растирают с саха-
ром добела, мак немного растолочь, после чего все смешивают до-
бавляя муку, соду, корицу, массу растирают до однородного состоя-
ния, взбитые белки постепенно вводят в растертое тесто, сверху
вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять белки, наливают в
форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки покрывают сме-
таной, взбитой с сахаром и украшают изюмом.
М Е Д О В Ы Й - 2
Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду,
после закипания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда,
3 яйца + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в
кастрюлю, потом добавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно пе-
ремешивая), 5-7 ложек меда. Выпечь 7 коржей.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 ста-
кана сливок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда нач-
нет загустевать, снять с огня и поставить в холод.
Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить.
М Е Ч Т А
100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3
яичных желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны,
0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3
-5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сли-
вочным маслом, размять на ней колобки в виде коржа и поставить в
духовку.
Крем: 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2
ст.ложки сиропа, все взбить и промазать торт.
М И Ш К А
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть соды, муку,
хорошо перемешать, полученное тесто разделить на 2 части, в одну
из них добавить 3 ч.ложки какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа.
Темный корж смазать сахаром, сметаной, посыпать грецкими орехами.
Тесто: 1 стакан сахара, 1ст.ложка масла, 1 стакан сметаны, 1
стакан муки.
Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
Глазурь: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.ложки
какао, 3 ст.ложки молока, варить.
М О Р К О В Н Ы Й
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды, тертой морко-
ви, 250 г маргарина растопить, 1,5 стакана муки (густота оладь-
евого теста).
Крем: сметанный.
Н А П О Л Е О Н - 1
250 г маргарина, 2 стакана муки, 2 яйца, щепоть лимонной
кислоты, соль, меньше половины стакана воды. На стол насыпать 2
стакана муки, пачку маргарина порубить ножом. На воде смешать яй-
цо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и перемешать.
Тесто сформировать в 7 шаров и положить на холод на 30 мин., за-
тем каждый шар раскатать на противень, проколоть вилкой и выпе-
кать до зарумянивания. Снимать и промазывать коржы кремом.
Крем: 300 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
Н А П О Л Е О Н - 2
Тесто: 400 г масла, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2
яйца, соль, сода. Масло растереть с сахаром, взбить яйца, доба-
вить соды, соль, 1 сткан сметаны, все взбить. Замесить не очень
густое тесто и разделить на 6 частей.
Крем: 1 стакан сахара вскипятить с 1-2 стаканами воды, осту-
дить сироп и постепенно добавить 200 г масла, хорошо взбить.
Глазурь: 4 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки молока, 2 ч.ложки
какао, перемешать, вскипятить и обмазать торт.
Н А С Т Я
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной мас-
сы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана му-
ки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата доба-
вить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48