Охладите.Отдельно взбейте до бела 200 гр.масла и про-
должая взбивать,прибавте к маслу охлажденную смесь.В крем можно добавить
1/4 порошка ванилина и 2-3 ст.ложки варенья.


Т О Р Т Н А С К О Р У Ю Р У К У

400 гр.печенья,1 ст.орехов,200 гр.сливочного масла,1 банка сгущенно-
го молока(предварительно варить 2-2,5 часа).Все перемешать и остудить.

- 5 -

С Г У Щ Е Н Н О Е М О Л О К О

3 литра молока подогреть и слить отдельно в стакан, а в остальную
часть добавить 1 ст.сахара и кипятить.В стакан подогретого молока поло-
жить1 ч.ложку соды,гашенную уксусом,быстро перемешать и влить в кастрюлю
с кипящим молоком.Всю массу кипятить до загустения на медленном огне.


Т Е С Т О Д Л Я Т Р Е У Г О Л Ь Н И К О В

Муки 600 гр.,воды 200 гр.,сахара 30 гр.,масла 100 гр., яиц 2
шт,соль.

П И Р О Г "А С Т О Р И Я"

Приготовляется из двух частей:
1. 180гр.масла или маргарина,90гр.сахара,1 яйцо растереть до получе-
ния однородной массы,добавить на кончике ножа соль,соду,всыпать 350гр.му-
ки перемешать.Выложить тесто равномерным слоем на противень и запечь,но
не до полной готовности. Вынуть из духовки,смазать сверху повидлом и го-
товить вторую часть пирога.
2. 3 яйца растереть с 80 гр.сахара,добавить 60гр.муки.Из полученного
теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать ровную решет-
ку.Пирог поставить в духовку и выпечь.Вынув из печи обсыпать сахарной
пудрой.


К А П Р О Н О В Ы Й П И Р О Г

2 яйца,1 ст.крахмала,1 банка сгущенного молока,1 ч.ложка соды,1
ч.ложки соли выпекать 40 мин в духовке.


Т О Р Т "С Т Е П К А - Р А С Т Е П К А"

400гр.маргарина из холодильника нарубить с 3,5 ст.муки+1ст.холодной
воды.Замесить,разделив на 6 частей и положив на 2 часа в холод.Затем рас-
катать и испечь коржи.
КРЕМ:200гр.масла растереть до бела с 1/2 банки сгущенного молока,5
коржей смазать,а 6 -размять,смешать с рубленными орехами и посыпать свер-
ху.

Т О Р Т "Г У С И Н Ы Е Л А П К И"

Яйцо с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза.Замесить с му-
кой,массу выложить в круглую форму и выпекать при температуре 210-220гр.
КРЕМ:Сахарную пудру,сливки,сливочное масло взбить до пышной мас-
сы.Добавить вино и какао.Остывшее бисквитное тесто покрыть консервирован-
ной вишней,затем слоем крема,а после этого как торт остынет слоем шокола-
да.Бока обсыпать бисквитной крошкой,верх украсить оставшимся кремом и
роставить в холодное место.
ТЕСТО:80г.муки,70г.сахара,2 яйца.
КРЕМ:125Г.сахарной пудры,155г.масла,32г.сливок,15г.какао,10г.конь-
яку.

Т О Р Т "С Л А Д К О Е Ж К А "

Влить в миску 1 ст.сметаны,всыпать 1 ст.сахара,добавить
30г.размягченного сливочного масла,все перемешать.Прибавить 1 ч.ложку со-
ды(погашеную в уксусе)снова перемешать и прибавить 3 ст.муки.Замесить не
очень крутое тесто, разделить на 4 и 6 частей,из каждой части раскатать
круг по форме сковороды,на которой будете печь,жиром не смазывать.Печь
переворачивая в течении 5-7мин на газовой камфорке или эл.плите,остудив
коржи,обмазать кремом и обсыпать крошками,полученными при выравнива-
нии.Поставить в холод.
КРЕМ:250г.масла,1 ст.сахара размять,добавить 1/2 банки сгущенного
молока, 1 яйцо,2 раза по столовой ложке холодного кипяченого молока.

Т О Р Т "С Е В Е Р Н Ы Й"

Вылейте в блюдо сгущенное молоко,добавить яиц,соды,соли,тщательно
перемешать,всыпая постепенно крахмал.Затем перелить смесь в сковороду,За-
полнив ее не больше чем на 1/3 и выпекать в духовке.На 1 банку сгущенного
молока 2 яйца,1 ст. крахмала,1/3 ч.ложки соды,1 щепотки соли.


- 6 -

Т О Р Т "Н А П О Л Е О Н"

5 ст.муки,500г.маргарина порубить до однородной массы,добавить 1
ст.воды и рубить до получения теста,разделить на несколько частей и пос-
тавить на холод на 1 час и более,раскатать на листы и выпекать.
КРЕМ:250г.сливочного масла,1 ст.сахара размять,добавить
1/2 банки сгущенного молока,1 яйцо,2 раза по 3 ст.ложки холодного кипяче-
ного молока,готовый торт поставить на холод.Кремом промазать все коржи и
верхний посыпать крошкой поверх крема,полученной от выравнивания коржей.

Т О Р Т "Ш О К О Л А Д Н Ы Й"

4 желтка растереть с 1/2 ст.сахара до бела,смешать с 200г.сливочного
масла,всыпать 2-2,5 ст.муки,замесить тесто,оно должно быть мягким.Разде-
лить тесто на 3 части,раскатать толщиной в 1/2 см и испечь.Затем 4 белка
взбить в густую пену и 1/2 ст.сахара смешать с 1 ст. истолченных оре-
хов.Начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив один на
другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200г.сливочного масла,2 ч.ложки ка-
као.

Т О Р Т "А Л Е Н У Ш К А"

1 ст.сметаны,1/2 банки сгущенного молока, 3 яйца,1,5 ст.муки,1
ст.сахара,соды 1 ч.ложка(погаш.в уксусе).Все перемешать,выложить в форму
смазанную жиром,выпекать в духовке.Смазать кремом.
КРЕМ:200г.сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока,все взбить.


Т О Р Т "Р У С Л А Н"

500г.сметаны,500г.сахара,100г.сливочного масла,1/2 ч.ложки соды,5
ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48