Едят пирог только горячим и запивают молоком или слив-
ками.

5.2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
Смазать форму сливочным маслом, стенки ее посыпать сухарями. наре-
зать дольками консервированные яблоки и выложить на дно формы. Между
яблоками - маленькие кусочки масла. Взбить яйца с сахаром, добавить
муку, хорошо перемешать и вылить в форму. Выпекать пирог в умеренно
горячей духовке не менее 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной
пудрой.
Тесто: на поллитровую банку консервированных яблок 3 яйца, 1ст. са-
хара, 1 ст. муки, 50 гр.сл.масла.

5.3. БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ.
Яичные белки взбить, постепенно к ним прибавить сахарный песок
желтки по одному. Масса должна получиться густой. Затем осторожно всы-
пать просеянную пшеничную муку, педварительно смешав ее с картофельным
крахмалом. Легкими движениями снизу вверх замесить тесто (оно должно
быть однородным) Дно формы хорошо смазать маслом (глубокой сковороды),
посыпать сухарями и равномерно разложить тонко нарезанные ломтики
очищенных яблок, залить приготовленным тестом. Выпекать 20-25 мин при
Т = 180 гр. Готовый бисквит осторожно выложить на покрытый бумагой
стол или доску.
Норма: 4 яйца, 1 ст.сахара, картофельный крахмал 1/3 ст., мука пше-
ничная 2/3 стакана, свежие яблоки 4 шт.

5.4. ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ.
Снимите с черствого батона корку, разрежте вдоль, каждую часть раз-
режте на ломтики толщиной 3-4 см. Яйца взбейте с молоком и сахарным
песком, намочите ломтики хлеба и уложите на противень, предварительно
смазанный маслом и обсыпанный сухарями. Яблоки очистить, удалить серд-
цевину, нарезать ломтиками, опустить в кипящий сахарный сироп на 3-4
мин, выньте и дайте остыть. Приготовленные яблоки уложите на слой
хлеба, сверху накройте начинку таким же слоем хлеба и запекайте в ду-
ховке. некислые яблоки можно не отваривать, просто пересыпать сахарным
песком.
Надо взять:1 батон белого хлеба, 3-4 яблока, стакан молока, 1/2 ст.
сахара.

5.5. СЛОЕННЫЙ ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ.
Перебранные и промытые листья щавеля очистите от черенков, мелко
нарежте, добавьте, если есть, несколько листиков ароматных трав ( мяты,
кинзы ), уложите на слой теста, закройте вторым слоем теста более тон-
ким, выпекайте до готовности. Можно сделать несколько небольших пирож-
ков и подать их к борщу или свекольнику.

5.6. ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ".
Сбить вместе 3/4 ст.сахара, 50 гр.сл.масла, 2 яйца. Потом прибавить
3/4 ст. муки. Все хорошо смешать, добавить ванилин. На раскаленную
сковороду или противень налить немного растительного масла, сверху на-
сыпать тонкий слой сухарей. Положить на сухари нарезанные яблоки, по-
лить их приготовленной массой. Сверху посыпать мелко нарезанные грец-
кие орехи, запекать в течении 40 мин.

5.7. МАННЫЙ ПИРОГ.
1 ст. сметаны, 1/2 п. растопленного маргарина, 1 ст.сахара, 2 яйца,
добавить по 1 ст. манной крупы и белой муки и тесто готово. Оно будет
жидковатым, как густая сметана. Тесто влить на большую сковороду, сма-
занную жиром и поставить в духовку через 30 мин. Пирог готов. Его надо
выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

5.8. ПИРОГ "МАЗУРКА".
Растереть 1 ст. сахара, 2 яйца. Положить по стакану измельченных
грецких орехов и изюма, 1/4 ч.ложки соды и в последнюю очередь 1 ст.
муки, перемешать. Тесто выложить на лист, смазанный сл.маслом и поста-
вить в духовку. Готовый пирог еще горячим разрезать на куски.

5.9. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ.
1 пачка творога, 1 ст.сахара, 3 яйца, 2 ст. муки, 1/2 ст. крахмала,
соды и соли по 1/2 ч. ложки, перемешать и выпекать в форме.

5.10. ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ".
Приготовить тесто: на стол или фанеру насыпать горку муки, сделать
в ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи, посолить, до-
бавить сахар, растоп. сл. масло и сметану. Побыстрее руками вымесить
тесто и дать ему постоять, что бы оно поднялось. Сделать из теста ле-
пешку, раскатать скалкой и выпекать в горячей духовке на сковороде не
более 10-15 мин., но следить что бы не подгорело. Когда лепешка осты-
нет, положить на неё конфитюр /лучше клубничный/ или джем. Можно огра-
ничиться этим, но если хотите сделать пирог праздничным выложить на
конфитюр, хорошо взбитые венчиком яичные белки, следите, чтобы в
посуду, где они взбиваются не попало ни капельки жира. Готовые белки
пышные, высокие, снежно-белые. Насыпать сверху в них сахарную пудру,
быстро помешать, выложить на пирог, сверху посыпать измельченные
орехи, обжаренные на сковороде и поставить снова на 10 мин. в негоря-
чую духовку. Как появится корочка, пирог готов.
Надо: 500 гр. муки, 250 гр. сл. масла, 150 гр. сметаны, 300 гр.
сахара, 1,5 ст.воды, 1/2 палочка дрожжей, соль по вкусу.
Начинка: 2 банки конфитюра, 6 яиц, 100 гр. орехов, 1-2 ст. ложки
сахарной пудры.

5.11. ПИРОГ "АСТОРИЯ".
Приготавливается из 2-х частей:
1) 180 гр. масла или маргарина, 100 гр. сахара, 1 яйцо растереть до
получения однородной массы, добавить на кончике ножа соль и соду. Всы-
пать 350 гр. муки и все перемешать. Выложить тесто равномерным слоем
на противень и запекать, но не до полной готовности. Вынуть из духовки,
смазать сверху повидлом и готовить 2-ю часть пирога.
2) 3 яйца растереть с 80 -ю гр. сахара, добавить 60 гр. муки. Из
полученного теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать
ровную решетку. Пирог поставить в духовку и выпечь.








Ч А С Т Ь Ш Е С Т А Я
6. ПИЩЕВЫЕ КРАСКИ.

6.1. БЕЛАЯ КРАСКА.
Получается: из сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, бе-
лых кремов.

6.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА.
Получается:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48