ТОП авторов и книг     ИСКАТЬ КНИГУ В БИБЛИОТЕКЕ

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

 

ПЕЧЕНЬЕ С МЕДОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.19. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.20. СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.21. ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.22. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.23. ПЕЧЕНЬЕ РОЗОЧКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.24. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.25. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.26. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
3.27. ПЕЧЕНЬЕ СНЕЖОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
4. АССОРТИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
4.1. ПЫШКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . 28
4.2. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ С ТЕРТЫМ ХЛЕБОМ. . . . . . . . . . . . . . . 28
4.3. ГРИС - ХАЛВА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
4.4. ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
4.5. ШОКОЛОДНАЯ КОЛБАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
4.6. КОРЖИКИ ИЗ РИСА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
4.7. ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА С ФРУКТАМИ . . . . . . . . . . . . . . . 29
4.8. РУЛЕТ "МОЗАИКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
4.9. ПЫШКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
4.10. КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
4.11. ЧЕРНЫЕ СОЛЕНЫЕ СУХАРИКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
4.12. ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА . . . . . . . . . . . . . . . . 30

- 4 -
4.13. СЛОЕНЫЙ ХЛЕБ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
4.14. ПУДИНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
4.15. КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
4.16. КАРАВАЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
4.17. ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
4.18. АПЕЛЬСИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ . . . . . . . . . . . . . . 31
4.19. КЕКС "СНЕЖИНКА". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
4.20. КЕКС ОРЕХОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
4.21. ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. . . . . . . . . . . . . . . . 32
4.22. КОРЗИНОЧКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
4.23. РУЛЕТ С МАКОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
4.24. ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
4.25. ШИКЕР ПУРИ (АЗЕРБ.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
4.26. ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
4.27. ГОРКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
4.28. КОЛОБОЧКИ-РАСТРЕПКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
4.29. БЕЗЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
4.30. ХВОРОСТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
4.31. ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
4.32. ДЕСЕРТ "ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА" . . . . . . . . . . . . . . . . 33
4.33. ТРЮФЕЛИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
4.34. ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
4.35. БИСКВИТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
5. ПИРОГИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
5.1. ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
5.2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
5.3. БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
5.4. ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ . . . . . . . . . . . . . . . 35
5.5. ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
5.6. ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ (ИЛИ ДРУГИМИ ЯГОДАМИ). . . . . 36
5.7. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
5.8. ПИРОГ С РЕВЕНЕМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
5.9. ПИРОГ ФАНТАЗИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
5.10. МАННЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
5.11. ПИРОГ МАЗУРКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
5.12. ПИРОГ ДАМСКИЙ КАПРИЗ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
5.13. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
5.14. СКОРЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
5.15. ПИРОГ АСТОРИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

1. К Р Е М Ы

1.1. П И Щ Е В Ы Е К Р А С К И
1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА
ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ САХАРНОЙ ПУДРЫ, ПОМАДЫ, МОЛОКА, СЛИВОК, СМЕТАНЫ,
БЕЛЫХ КРЕМОВ.
1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА
ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ ШАФРАНА, РАЗВЕДЕННОГО В ТЕПЛОЙ ВОДЕ, ВОДКЕ ИЛИ
СПИРТЕ. ШАФРАН ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ВЫСУШЕННЫЕ РЫЛЬЦА МНОГОЛЕТНЕГО РАС-
ТЕНИЯ ШАФРАНА, ОБЛАДАЮЩЕГО ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫМ АРОМАТОМ. ОКРАСКА ШАФРАНА
ЖЕЛТАЯ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ЕГО ПОДСУШИВАЮТ ПРИ НЕВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ,
ИЗМЕЛЬЧАЮТ, ЗАЛИВАЮТ КИПЯЧЕНОЙ ОХЛАЖДЕННОЙ ВОДОЙ И ЧЕРЕЗ 24 ЧАСА ПРО-
ЦЕЖИВАЮТ СКВОЗЬ МАРЛЮ. ШАФРАН ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРОЖЖЕВО-
ГО ТЕСТА, КЕКСОВ, ПЕЧЕНИЯ, ПИРОЖНОГО.
ОТ ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ. ЦЕДРУ ЛИМОНА ИСПОЛЬЗУЮТ ТАК ЖЕ, КАК ЦЕДРУ
АПЕЛЬСИНА. ЦЕДРУ СНИМАЮТ С АПЕЛЬСИНА НОЖОМ ИЛИ ЧАСТОЙ ТЕРКОЙ, НЕ ЗАХ-
ВАТЫВАЯ ПРИ ЭТОМ БЕЛУЮ ГОРЬКУЮ КОРОЧКУ. ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ ЖЕЛЕ, КРЕМОВ,

- 5 -
СИРОПОВ ДЛЯ ПРОМОЧКИ ИЛИ ПОМАД ИЗ ЦЕДРЫ ВЫЖИМАЮТ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ СОК, А
ВЫЖИМКИ ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ ТЕСТА И ФРУКТОВЫХ НАЧИНОК. МОЖНО
НАТИРАТЬ ЧИСТЫЙ СУХОЙ АПЕЛЬСИН КУСКОМ ПИЛЕНОГО САХАРА, ЗАТЕМ ЭТОТ СА-
ХАР РАСТВОРИТЬ В ВОДЕ ИЛИ СОХРАНИТЬ В ПЛОТНО ЗАКРЫТЫХ БАНОЧКАХ. ЦЕДРУ
СОХРАНЯЮТ ТАК ЖЕ В СПИРТЕ ИЛИ В СМЕСИ С САХАРНЫМ ПЕСКОМ, ИЛИ САХАРНОЙ
ПУДРОЙ. СМЕСЬ ДОЛЖНА БЫТЬ ГУСТОЙ, ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ ЕЕ РАСТВОРЯЮТ В
ТЕПЛОЙ ВОДЕ.
1.1.3. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА
ПОЛУЧАЮТ: СМЕШИВАЯ ЖЕЛТУЮ КРАСКУ С СИНЕЙ. ОТЖИМАЯ ОТ ШПИНАТА ЗЕ-
ЛЕНЫЙ СОК, А ТАК ЖЕ ПРОПУСКАЯ ШПИНАТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВЛЯЯ ТАКОЕ
ЖЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ, ДОВОДЯ ПОЧТИ ДО КИПЕНИЯ И ПРОТИРАЯ ШПИНАТ СКВОЗЬ
ЧАСТОЕ СИТО.
1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА
ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ КРЕПКОГО КОФЕЙНОГО НАСТОЯ ИЛИ ЖЖЕНКИ, ПРЕДСТАВЛЯ-
ЮЩЕЙ СОБОЙ ПЕРЕЖЖЕНЫЙ САХАР. ЖЖЕНКУ ПРИГОТОВЛЯЮТ СЛЕДУЩИМ ОБРАЗОМ. НА-
СЫПАЮТ НА СКОВОРОДУ ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ САХАРНОГО ПЕСКА И ПОМЕШИВАЯ
НАГРЕВАЮТ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ, ПОКА САХАР НЕ СДЕЛАЕТСЯ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫМ И
БУДЕТ ВЫДЕЛЯТЬ ДЫМ. ПРОДОЛЖАЯ МЕШАТЬ ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ ПОЛОВИНУ
СТАКАНА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ И МЕШАЮТ ДО РАСТВОРЕНИЯ КОМКОВ. ПОЛУЧИВШИЙСЯ
КЛЕЙКИЙ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ РАСТВОР ПРОЦЕЖИВАЮТ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ ИЛИ ЦЕДИЛКУ И
ХРАНЯТ В БУТЫЛКЕ. МЕШАТЬ НУЖНО ОСТОРОЖНО ДЛИННОЙ ЛОПАТОЧКОЙ ИЛИ ПАЛКОЙ
ВО ИЗБЕЖАНИИ РАЗБРЫЗГИВАНИЯ ГОРЯЧЕГО ЖЖЕНОГО САХАРА. ПРИ НЕДОСТАТОЧНОМ
ПРОЖИГАНИИ САХАРА ОКРАСКА БУДЕТ СЛАБОЙ, А САХАР ПЕРЕЖЖЕНЫЙ СВЕРНЕТСЯ В
ТВЕРДЫЙ КОМОК И ЖЖЕНКИ ПОЛУЧИТСЯ МАЛО.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

ТОП авторов и книг     ИСКАТЬ КНИГУ В БИБЛИОТЕКЕ    

Рубрики

Рубрики