Как у вегана, у тебя нет другого выбора, кроме как чи тать этикетки д
о тех пор, пока не выучишь бренды и их тренды на зубок. Не так да
вно изготовители упаковки облегчили нам жизнь, начав выделять жирным об
ычные аллергены, в конце вставляя «содержит молочные компоненты» или чт
о-то из той же серии.
Самые популярные из молочных компонентов в продуктах, подвергшихся тех
нологической обработке (кроме сливочного масла, йогурта, сыра и пахты) вк
лючают казеин (молочный белок), молочную сыворотку (жидкость, которая выд
еляется из творога при производстве сыра и содержит белок, жир и сахара) и
лактоза (молочный сахар). Эти составляющие в изобилии встречаются в прод
уктах, подвергшихся технологической обработке, поскольку они дешевые и
содержат лошадиные дозы белка и другого «питательного» шлака, столь люб
имого производителями. Молочная сыворотка и лактоза часто встречаются
в хлебе и булочках Ц именно они приводят Дженну в ярость Ц а также в неве
ганском маргарине; кроме того, мы находили их в составе многочисленных н
апитков для занятий спортом. Казеин больше других докучает веганам Ц он
встречается во множестве товаров, помеченных как немолочные.
Типичные паразиты Ц это немолочные сливки и немолочные сыры. Да, мы не ош
иблись: на поверку оказывается, что то, что они немолочные не значит, что в
них не может быть компонентов, полученных из молока! По всей видимости, ка
зеин помогает соевым и рисовым сырам пахнуть и выглядеть как реальные сы
ры, в связи с чем такое количество компаний добавляют его в свои товары. В
качестве отступления скажем , что поп
росту не понимаем, для чего многим производителям охота делать, скажем, с
оевый сыр, а потом добавлять в него молочные продукты. Неужели это делает
ся, чтобы наколоть несведу ю щих веганов? Или чтобы прос
то позлить нас? Серьезно, мы не вкуриваем. Потому что любой страждущий про
дуктов животного происхождения человек с большей ве роятностью в
озьмет обычный сыр.
Так или иначе, этикетки нужно читать внимательно. При должном
тщании можно обнаружить даже заменители пармезана.
Но , помимо яичных и молочных компонентов ,
есть масса других ингредиентов, которые надо отслеживать. Та
к, желатин, побочный продукт процессов на предприятиях промышленного ск
отоводства , чаще всего встречается в «Джелло»

Фирменное название концентрата желе, принадлежит компа
нии Kraft Foods Inc
. Впервые был получен из костей гуся в 1845 году промышленнико
м и изобретателем Питером Купером (1791-1883). , пастиле, зефире, конфе
тах, медикаментах и бесчисленном множестве других товаров. Мы находили е
го упоминание даже на упаковке подсолнечных семечек. Мед, как мы уже писа
ли, это еще один популярный ингредиент в продуктах хлебо-булочных отдело
в, хлопьях и снэках. Другие составляющие животного происхождения включа
ют альбумин (яичный белок), глицерин (см. Главу 5) и «натуральные ароматизат
оры», которые могут быть как растительного, так и животного происхождени
я (в «Макдональдсе» натуральные ароматизаторы, добавляемые к картофелю
фри , даже не вегетарианские
Да и сам этот к
артофель на 90% приготавливается на животных жирах (
http://www.rol.ru/news/med/news/03/01/31_007.htm ), а с недавних пор содержит лошадиные дозы трансжиров (
http://medicinform.net/news/news17.htm ) ).
Законодательство не заставляет производителей уточнять, чт
о за «натуральный ароматизатор» имеет ся в виду, что оставляет про
стор для маневра в одурачивании веганов. И, в конце концов, нек
оторые компании используют продукты животного происхождения для получ
ения витаминов, особенно D ,
A и B 12. Очень
сложно узнать истину, не спросив производителя напрямик; лучше всего в э
том смысле брать сертифицированные веганские товары. Например, некотор
ые марки соевого молока абсолютно веганские, тогда как некоторые до сих
пор используют ланолин для выработки витамина D

www.vegparadise.com/news19.html .
Главное, ничего не покупать, не убедившись в том, что продукт веганский. Яй
ца и молочные продукты могут оказаться в самых неожиданных товарах. Напр
имер, иногда мы едим веганские картофельные чипсы, но недавно мы пошли ку
пить те же чипсы, но со вкусом барбекю и обнаружили, что они не веганские (в
них были и яйца, и молочные продукты). Многие веганские гамбургеры содерж
ат сыр и/или яйца, и можно обнаружить, что некоторые добавки или виды товар
ов одной и той же фирмы веганские, а другие Ц вегетарианские.
Если у тебя, как и у нас, нет под боком исключительно веганского магазина в
роде Food Fight !

Магазин в Портленде, штат Орегон. Позволяет делать з
аказы онлайн или по телефону: http://store.foodfightgrocery.com/ , тебе навер
няка приходится убивать уйму времени на покупки в обычных супермаркета
х. Сэкономить время, проведенное в стрессе за проверкой этикеток ,
можно, четко сформулировав для себя рацион. Мы, например, любим
пробовать новые блюда из свежих фруктов и овощей, а также цельных зерен. Т
аким образом, мы почти исключили для себя продукты, прошедшие технологич
ескую обработку и сэкономили деньги и время, проведенные в бакале
е.
Периодически мы наведываемся в
наш местный кооперативный магазин. Очень рекомендуем всем выяснить, ест
ь ли такие в округе. Если ты живешь в США, сделать это можно здесь:
http://www.cooperativegrocer.coop/coops/. Кооперативными магазинами, как правило, владеют т
е, кто там отоваривается; пайщики выплачивают ежегодные взносы и обыкнов
енно получают скидку на бакалею, плюс имеют голос на выборах менед
жера магазина .
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61