Лучше всего
тюльпанообразный бокал на тонкой ножке, слегка суживающийся кверху. Это важно
потому, что аромат вина должен как можно дольше оставаться в бокале - для
портвейна запах не менее важен, чем вкус. Существуют специальные бокалы для
портвейна с эмблемой Института вин Порту.
Наливать такой бокал нужно только наполовину, чтобы осталось место для
аромата. И еще по одной причине: прежде чем пить, возьмите бокал за ножку и
слегка взболтните его. Вино омоет стенки, и по ним вниз медленно начнет
стекать слеза. Поднимите бокал и смотрите сквозь него на свет - не пожалеете.
И хотя я обещал не будить гастрономических бесов, с моей стороны было бы
нехорошо утаить от читателя, что идеальное сочетание с портвейном создает сыр.
Англичане предпочитают стилтон, но хорош и любой мягкий пахучий сыр или
простой козий.
Последнее, что мне хочется заметить, - это дозировка. Портвейн пьют очень
экономно: считается, что одна бутылка рассчитана в среднем на 12 человек.
Когда над Порту стояла уже глубокая бархатная ночь и мы с женой вместе с
шумной компанией, которая нас принимала, опорожнили уже изрядное количество
бутылок vinho verde, зеленого вина (о нем как-нибудь в другой раз), и съели
порядочно отварной соленой трески - любимого блюда португальцев, - хозяин
подошел к шкафчику и достал из-под замка заветную початую бутылку. Он налил
почетным гостям по трети бокала темно-желтого порта и аккуратно спрятал
остальное под ключ. Прием кончался...
Завершение темы
-----------------
Бутылка порта, распитая в редакции, имела номер 275 441 фирмы Осборн. Это
был 20-летний портвейн, разумеется, выдержанный в бочке. Редколлегия
удостоверяет подлинность вышеизложенного.

1 2 3 4 5 6 7 8