Наиболее плотный – айвовый сок, а самый легкий – березовый. Список соков, начиная с наиболее плотных и заканчивая самыми легкими, следующий:
– айвовый;
– сливовый;
– манго;
– персиковый;
– абрикосовый;
– ананасовый;
– апельсиновый;
– мандариновый;
– яблочный;
– гранатовый;
– сок шиповника;
– лимонный;
– виноградный;
– березовый.
Для приготовления коктейлей с яйцом в шейкер вначале вливают яйцо, а затем остальные ингредиенты. Для охлажденных напитков яйца нужно смешивать с мелко колотым льдом.
В некоторых рецептах присутствуют ингредиенты, которые добавляются в напиток в малом количестве – 0,5–1 мл. Эти ингредиенты, как правило, имеют сильный аромат, поэтому их содержание в напитке должно быть строго дозированным. Добавлять их нужно с помощью дозатора. 1 мл таких ингредиентов равен в среднем 27–28 каплям.

Дополнительные ингредиенты

Традиционный элемент украшения коктейлей – это долька лимона, апельсина или грейпфрута. Часто используются свежие или консервированные плоды и ягоды, цукаты, цедра цитрусовых, засахаренные фрукты, взбитые сливки, свежие овощи, побеги и листья пряных растений, столовая зелень. При украшении напитка важно проявлять чувство меры и использовать те элементы оформления, которые будут подчеркивать и дополнять вкусовые качества коктейля.
Помимо перечисленных выше продуктов, оформить коктейль можно с помощью пастилы, мармелада, вафель, многослойного желе, мусса, самбука, взбитого яичного белка (его можно окрасить, добавив сок или сироп. Очень эффектно выглядит и цветной фруктовый лед, который несложно сделать самостоятельно.

Цветной лед домашнего приготовления

Лед из сока плодов и ягод

Ингредиенты:
200 мл натурального плодового или ягодного сока (желательно использовать сок яркого цвета), 320 мл охлажденной кипяченой воды.
Способ приготовления:
Смешать сок с охлажденной кипяченой водой, налить в формочки и заморозить. Можно предварительно посыпать формочки сахаром, а после того как смесь слегка заморозится, еще раз посыпать сахаром и снова поместить в морозильную камеру. Сахар следует использовать в небольшом количестве.

Лед из экстракта плодов и ягод

Ингредиенты:
150 мл экстракта плодов или ягод, 370 мл охлажденной кипяченой воды, 35 г тертой цедры апельсина или лимона.
Способ приготовления:
Смешать экстракт с охлажденной кипяченой водой. Тертую цедру лимона или апельсина поместить в ячейки или формочки в равных количествах, сверху налить смесь и заморозить. Цедру можно красиво нарезать мелкими кубиками, соломкой или звездочками.

Лед с ягодами или дольками плодов

Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г ягод или плодов (земляники, ежевики, клюквы, вишни и др.).
Способ приготовления:
Предварительно вымытые ягоды или нарезанные небольшими кусочками плоды поместить в ячейки или формочки. Залить охлажденной кипяченой водой и заморозить. Вместо ягод и плодов можно использовать листочки мяты, а также лепестки розы или одуванчика.

Плодово-ягодный лед

Ингредиенты:
500 г мякоти арбуза или дыни, 50 мл охлажденной кипяченой воды.
Способ приготовления:
Мякоть арбуза или дыни, очищенную от семян, нарезать кубиками, выложить в формочки или ячейки, залить небольшим количеством воды и заморозить.

Ореховый лед

Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертых грецких орехов.
Способ приготовления:
Тертые грецкие орехи насыпать в ячейки, залить водой, заморозить.

Шоколадный лед

Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертого шоколада (белого или черного).
Способ приготовления:
Насыпать в ячейки тертый шоколад, залить водой, заморозить.

Кофейный или чайный лед

Ингредиенты:
25 г чайной заварки или растворимого кофе, 500 мл кипятка.
Способ приготовления:
Приготовить чай или кофе, охладить, чай процедить. Разлить в ячейки или формочки, заморозить. При желании чай или кофе перед замораживанием можно подсластить.

Ароматные посыпки

Для украшения коктейлей часто используются различные ароматные и цветные посыпки. Эта деталь оформления не только украсит внешний вид напитка, но и придаст ему дополнительные аромат и вкус. Наиболее распространенные посыпки – тертые орехи, цедра, сыр, шоколад и просто сахар или сахарная пудра. Кроме них можно использовать и другие посыпки, приготовить которые достаточно просто.

Цветная сахарная посыпка

Ингредиенты:
200 г сахарного песка, 50 мл водки, 15 г шафрана.
Способ приготовления:
Шафран залить водкой, оставить на 2–3 дня. Сахарный песок высыпать на плоское блюдо тонким слоем, смочить настойкой шафрана, рассыпать на ровной поверхности и высушить. Хорошо высушенный сахар хранить в стеклянной посуде с плотной крышкой. Можно добиться различной концентрации цвета, изменяя количество шафрана.
Для окрашивания сахара в другой цвет можно использовать настои ягод и плодов или настойки растений. Настои готовятся из воды и сока плодов и ягод, а настойки – из водки или спирта и сушеного сырья.

Сахарная посыпка с кофе

Ингредиенты:
200 г сахарного песка, 75 мл густого кофе.
Способ приготовления:
Сахарный песок высыпать на плоское блюдо, смочить крепким кофе, высушить. Кофейная посыпка приобретает не только приятный оттенок, но и чарующий аромат.

Сахарная посыпка с ароматом ванили

Ингредиенты:
200 г сахарного песка, 1 г ванили.
1 2 3 4 5