Пельмени в омлете

Требуется: 2 стакана муки, 1 / 2 стакана во
ды, 4 яйца, 200 г мясного фарша, 2 ст. л. грибов, 1 / 2 л молока,
соль.
Способ приготовления. Из муки, воды и 1 яйца замесите крутое те
сто. Грибы отварите в подсоленной воде, нарежьте и смешайте с мясным фарш
ем. Тесто раскатайте, вырежите стаканом кружочки, на середину каждого по
ложите начинку из мясного фарша и грибов, соедините края кружочков, выло
жите пельмени на поднос и поставьте на 30 мин в холодильник Варите пельмен
и в кипящей подсоленной воде около 10 мин. Оставшиеся 3 яйца взбейте с молок
ом и поджарьте омлет, затем разрежьте его на тонкие полоски в виде лапши.

Готовые пельмени выложите в керамическую глубокую посуду, добавьте кус
очек сливочного масла, сверху посыпьте полосками омлета.

Говядина, тушенная с помидо
рами

Требуется: 1 кг говядины, 2 ст. л. жира, 2 луковицы, 1 морковь, 3Ц 4 зуб
чика чеснока, 300 г помидоров, 1 стакан сметаны, перец, соль, хмели-сунели.
Способ приготовления. Говядину нарежьте кусочками, обжарьт
е в кипящем жире, затем выложите в котелок, добавьте нарезанные лук, морко
вь, чеснок, залейте сметаной, смешанной с водой, и тушите в духовке. За 10Ц 15 м
ин до готовности добавьте нарезанные помидоры и специи. Тушеную говядин
у посыпьте зеленью и подавайте.

Голубцы сшампиньонами

Требуется: 1 кочан капусты средней величины, 1 /
2 стакана риса, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 моркови, 1 стакан смет
аны, 2 лавровых листа, соль, перец.
Способ приготовления. Рис, шампиньоны отварите по отдельнос
ти, грибы нарежьте, перемешайте с рисом. Лук и морковь мелко порежьте, обжа
рьте на растительном масле, добавьте к рису и грибам, посолите, поперчите.
Капусту разберите на отдельные листья, обдайте их кипятком, отбейте стеб
ли. На каждый лист положите фарш, заверните конвертом, обжарьте на сковор
оде и выложите в кастрюлю, залейте сметаной, добавьте немного воды, лавро
вый лист, перец и тушите на слабом огне 20Ц 30 мин. При подаче посыпьте голуб
цы зеленью петрушки и укропа.

Салат «Нептун»

Требуется: 150 г консервированной морской капусты, 150 г риса, 1 яйц
о, 100 г варе ной рыбы, 150 г зеленого горошка, 200 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Рис и яйцо отварите. Затем рыбу и яйцо м
елко порежьте, смешайте с рисом, морской капустой, зеленым горошком и зап
равьте майонезом.

Рагу «Летний обед»

Требуется: 300 г баранины без костей, 2 луковицы, 3 моркови, 3 средни
х помидора, 400 г картофеля, 2 ст. л. зеленого горошка, 2 ст. л. фасоли, 1 небольшой к
абачок, 200 г цветной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, со
ль, перец, вода.
Способ приготовления. Мясо порежьте на кусочки, обжарьте на с
ковороде. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите их с м
ясом в котелок, добавьте горошек, фасоль, соль, специи и немного воды. Туши
те около 20 мин, подавайте в горячем виде.

Грибы, тушенные со сметаной


Требуется: 500 г грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 корень п
етрушки, 250 г сметаны, соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления. Грибы отварите в подсоленной воде, отк
иньте на дуршлаг, подсушите и нарежьте. Корень петрушки натрите на терке,
лук мелко порежьте. В котелке растопите масло, чуть обжарьте лук, затем до
бавьте грибы, натертый корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейт
е сметаной. Можете добавить 1Ц 2 ст. л. воды. Тушите около 20 мин до готовности.


Фаршированные помидоры

Требуется: 500 г средних по величине помидоров, 2 ст. л. тертого сы
ра, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. растите
льного масла.
Способ приготовления. У помидоров срежьте верхушки, чайной л
ожкой удалите часть мякоти из каждого, яйцо мелко порубите. Смешайте мяк
оть помидоров, яйцо, отварной рассыпчатый рис, зеленый лук и наполните эт
ой массой помидоры. Сверху посыпьте сыром, закройте верхушками и запекит
е в духовке на смазанном растительным маслом противне.

Рыбный салат

Требуется: 400 г картофеля, 200 г вареной рыбы, 1 луковица, 100 г сыра, 150
г майонеза, укроп, соль.
Способ приготовления. Картофель отварите в «мундире», очист
ите и нарежьте кубиками. Вареную рыбу разделите на мелкие кусочки без ко
стей, луковицу мелко порежьте, сыр натрите на терке, все перемешайте с кар
тофелем, выложите в плоскую салатницу, залейте майонезом и посыпьте изме
льченным укропом.

Сырные котлетки

Требуется: 150 г тертого сыра, 150 г творога, 4 яичных белка, зелень с
ельдерея и петрушки, 2 ст. л. муки, соль, перец, 1 / 2 стака
на растительного масла.
Способ приготовления. Творог разотрите вилкой, зелень мелко
нарежьте. Белки взбейте в густую пену. Тертый сыр смешайте с творогом, доб
авьте нарезанную зелень, муку, соль, перец и осторожно подмешайте взбиты
е белки. Из полученной массы сформуйте маленькие котлетки и обжарьте их
с обеих сторон в кипящем масле. Подавать это блюдо лучше в горячем виде.


Глава3
Что у нас на вкусненькое?

Печеные бананы

Требуется: 5 бананов, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. сливочного ма
сла, 1 ст. л. молотых орехов.
Способ приготовления. Бананы очистите, разрежьте пополам. Пр
отивень смажьте сливочным маслом, положите на него половинки бананов, по
сыпьте их сахаром, орехами, слегка сбрызните водой и поставьте в духовку
запекаться на 20 мин.

Медовый кекс

Требуется: 3 стакана муки, 2 ст. л. сахара, 1 / 2
стакана меда, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13