Глазунья «Зимняя»

Требуется: 1 сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет т
акже селедочный фарш), 30 г сливочного масла, зеленый лук, 4Ц 5 яиц.
Способ приготовления. Если вы взяли селедку, а не фарш, то отде
лите ее от костей и мелко порежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте на разо
гретую и смазанную маслом сковороду. Когда яичница будет готова, посыпьт
е ее мелко нарезанным луком.

Глазунья «Пикантная»

Требуется: 5Ц 6 яиц, 3Ц 4 помидора, 2 средние луковицы, соль.
Способ приготовления. На смазанной маслом и разогретой сков
ороде обжарьте помидоры вместе с луком. После того как они. немного подру
мянятся, вбейте в сковороду яйца, посолите.

Глазунья «Отрада»

Требуется: 3Ц 4 яйца, 250 г тыквы, очищенной от семечек, 20 г сливочн
ого масла, сахар, соль.
Способ приготовления. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, п
оложите в глубокую сковороду, засыпьте сахаром, перемешайте и тушите до
полуготовности.
После этого вбейте в сковороду яйца, посолите. Если яичница подрумянилас
ь, значит, можете подавать ее к столу.

Глазунья «Артистическая»


Требуется: 3 яйца, 100Ц 150 г ветчины или колбасы, 1 кабачок средней
величины, 3Ц 4 картофелины, соль, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры, порежьте н
а мелкие кубики, картофель Ц соломкой. Все это обжарьте на растительном
масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сково
роду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина, по одному вбейте яйца, по
солите.

Глазунья «Десертная»

Требуется: 4 яйца, 30Ц 40 г масла, 1 стакан смородинового варенья.

Способ приготовления. Масло разогрейте на сковороде. Отдели
те белки от желтков и по отдельности взбивайте. Затем вылейте массу на ск
овороду и, как только яичница-болтушка подрумянится, переверните ее. Пос
ле этого выложите «блин» на блюдо, смажьте его вареньем и сложите так, что
бы получился полукруг.
К столу подавайте в горячем виде.

Глазунья «Провинциальная»


Требуется: 3 яйца, 30 г сливочного масла, 100 г творога, 3 ст. л. сметан
ы, соль.
Способ приготовления. Сильно разогрейте сковороду, растопи
те на ней сливочное масло и вбейте туда яйца, посолите. Не доводя до полной
готовности, посыпьте измельченным творогом и полейте сметаной.
Подавать яичницу лучше горячей.

Болтушка «Неясность»

Требуется: 150Ц 200 г вермишели, 3Ц 4 яйца, 100 г сметаны, соль.
Для соуса: 20 г сливочного масла или маргарина, 3Ц 4 ст. л. томатно
й пасты, 1 / 4 стакана воды, 5 ст. л. сметаны (лучше кислой
), 1 желток, соль, сахар.
Способ приготовления. Отварите вермишель в соленой воде. Пер
еложите ее на разогретую сковороду, где растоплена сметана. Залейте верм
ишель взбитыми яйцами, посолите, если это необходимо. Яично-вермишелева
я смесь должна немного подрумяниться.
А теперь приготовьте томатный соус. Смешайте масло, томатную пасту и вод
у, сильно разогрейте их в маленькой сковороде. После этого добавьте кисл
ую сметану, положите соль, сахар по вкусу и снова подогрейте на слабом огн
е. Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток.

Болтушка «Курочка Ряба»

Требуется: 3 яйца, 2 крупные картофелины, 20 г растительного масл
а, зеленый лук, соль, перец, веточки петрушки.
Способ приготовления. Отварите картофель в соленой воде, пок
а он варится, взбейте отдельно белки и желтки, посолите их и затем смешайт
е. Подождите, пока сойдет пена. Когда картофель сварится, отложите его в ст
орону, чтобы он остыл. После этого порежьте картофелины на небольшие куб
ики и обжарьте их на растительном масле.
Пока вы делали это, с яиц сошла пена, можете делать из них болтушку. Когда к
артошка подрумянится, вылейте на сковороду взбитые яйца. Готовую болтуш
ку выложите на блюдо, не забудьте посыпать мелко нарезанным зеленым луко
м и украсить веточками петрушки или укропа.

Глазунья «Деревенская»

Требуется: 100 г свиного сала, 3 яйца, соль, зеленый лук.
Способ приготовления. Нарежьте сало небольшими кубиками и о
бжарьте на сильно разогретой сковороде. Сало поджарилось, можно взбиват
ь туда яйца. На подрумянившуюся яичницу покрошите зеленый лук.

Глазунья «Северное сияние»


Требуется: 5Ц 6 яиц, 4 средних помидора, 30Ц 40 г сливочного масла, с
оль, перец.
Способ приготовления. Разогрейте сковороду, растопите слив
очное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. Затем посоли
те и поперчите.

Глазунья «Золушка»

Требуется: 2Ц 3 крупных баклажана или кабачка, 20 г растительно
го масла, 7 яиц, 20 г сливочного масла, 1 / 2 стакана муки,
соль, перец.
Способ приготовления. Если вы взяли баклажаны, то нарежьте их
кружочками, предварительно очистив от кожуры. Положите ломтики в сильно
подсоленную воду на 20 мин. Затем обваляйте их в муке и обжарьте в растител
ьном масле, немного посолите и поперчите.
А если у вас есть только кабачки, не расстраивайтесь, вкус у «Золушки» пол
учится еще нежнее. Кабачки тоже очистите от кожуры и косточек, если они ес
ть, и нарежьте кружочками толщиной 7Ц 10 мм. Но их не нужно класть в подсолен
ную воду, а сразу можно обжаривать. После того как они подрумянятся, также
немного поперчите и посолите.
На отдельной сковороде растопите сливочное масло или жир и вбейте туда я
йца. Нужно, чтобы яйца не деформировались и не растекались. Если все яйца н
е умещаются в сковороду, то пожарьте их в 2 или 3 приема. Когда баклажаны и яй
ца будут готовы, возьмите один кружочек баклажана, смажьте майонезом и п
оложите на него одно яйцо.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13