ТОП авторов и книг ИСКАТЬ КНИГУ В БИБЛИОТЕКЕ
Как только она разогреется, вылейте в нее смесь из яиц и выпекайте до го
товности. Выложите омлет на блюдо и подайте вместе с соусом.
Омлет «Королева»
Требуется: 8Ц 10 яиц, 3 / 4 стакана молока, 40 г
брынзы, у стакана муки, 30 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. В небольшой посуде тщательно взбейте
молоко с мукой, чтобы не было комочков. Добавьте отдельно желтки, взбитые
белки и измельченную брынзу. Все перемешайте до образования однородной
массы, посолите.
В это время разогрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте в нее яйца. Как
только омлет подрумянится с одной стороны, переверните его на другую и т
оже обжарьте.
Подавать к столу омлет лучше всего в горячем виде.
Омлет «Россиянка»
Требуется: 3 яйца, 200 г мясного бульона, соль, перец.
Способ приготовления. В кипящий мясной бульон вбейте все яйц
а и варите, не переставая помешивать, посолите и поперчите. Яйца сверху до
лжны свариться.
Омлет «Яблочный спас»
Требуется: 3Ц 4 яблока, 3 яйца, 20 сливочного масла, 3 ст. л. сливок, не
много соли и сахара.
Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры и сердцевин
ы, нарежьте их небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите на
ней масло и немного обжарьте яблоки.
Затем добавьте яйца, взбитые со сливками и солью, и поставьте в духовку. Че
рез 10 мин омлет готов, он должен подняться и подрумяниться.
Омлет «Баден-Баден»
Требуется: 100 г свинины, 100 г говядины, 5Ц 6 яиц, 1 / 4
стакана молока, 2 ст. л. муки, 1 небольшая луковица, сухари, 40 г сливочног
о масла, зеленый лук, соль, перец.
Способ приготовления. Мясо перекрутите через мясорубку вме
сте с луком, покрошите туда сухари.
Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите. Добавьте фарш и вылейте смесь на р
азогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Через 8Ц 10 мин омлет бу
дет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным
перцем.
Омлет «Деревенское утро»
Требуется: 4Ц 5 яиц, зелень укропа или петрушки, соль, перец, 20 г с
ливочного масла.
Для соуса: 1 стакан негустой сметаны, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка
, 2 ч. л. сахара, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Приготовьте сначала соус: сметану, сах
ар и муку смешайте в кастрюле, поставьте на небольшой огонь и следите за т
ем, чтобы он не подгорел. Как только он загустеет, пропустите его через сит
о и вбейте туда яичные желтки. Все смешайте Ц и соус готов.
Приготовьте омлет: мелко порежьте зелень петрушки, смешайте со взбитыми
яйцами, солью и выпекайте его в течение 8Ц 10 мин. Затем выложите его на прот
ивень, полейте соусом и поставьте в уже прогретую духовку на 15Ц 20 мин.
Подавать к столу лучше в горячем виде, можете посыпать корицей.
Омлет «Печеночный»
Требуется: 200 г печени, 5Ц 6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 30 г грибо
в, 20 г сливочного масла, 7 яиц, 1 / 4 стакана молока, соль,
перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Печень промойте, порежьте на мелкие ку
сочки, так же нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовно
сти.
Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в дух
овку и выпекайте еще минут 10Ц 15. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеле
нью петрушки.
Глава2
В ожидании гостей…
Бутерброд «Замки Луары»
Требуется:2 яйца, 3 / 4 стакана молока, 1 ч. л.
ванилина, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
Способ приготовления. В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, до
бавьте один белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.
Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в пригото
вленной жидкости с двух сторон, положите на сковороду и поставьте в духо
вку. Выпекайте 5 мин, пока не образуется золотистая корочка.
Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубни
кой.
Бутерброд «Красоты гавайск
их островов»
Требуется:2 стакана муки, 100 г сливочного масла, У 2 ст
акана сметаны, 150 г мяса креветок, 2 яйца, 1 / 2 стакана м
аслин без косточек, 2Ц 3 соленых огурца, 1 / 2 стакана о
тварного риса, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления. Сделайте тесто. Муку порубите с охлажд
енным маслом, добавьте сметану соль, замесите тесто и поставьте его в хол
одильник на 1 ч. По прошествии времени тесто выньте и испеките из него тар
талетки в форме корзиночек.
Яйца, мясо креветок, маслины, огурцы мелко нарежьте, смешайте, добавьте ри
с, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зе
ленью.
Бутерброд «Курортная жизнь
»
Требуется:1 / 4 буханки хлеба (батона), 2 банана, 2 апель
сина,! / 4 граната, 1 стакана сметаны, 1 / 2 ста
кана сахара, 1 / 2 стакана ванильного сахара.
Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Апел
ьсины и бананы очистите и нарежьте небольшими дольками. Нанизывайте на ш
пажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба
. Шпажки поместите в духовку и выпекайте, пока хлеб не подсохнет.
В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, ванильным сахар
ом, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте с
оус и приглашайте всех к столу.
Бутерброд «Поросячий восто
рг»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г свиной печени, 1 небольшая луко
вица, 1 корень петрушки, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. коньяка, 50 г шпика, соль, пе
рец, тертый мускатный орех.
Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие к
усочки, переложите в кастрюлю, добавьте воды, соль, перец, мелко рубленные
петрушку, лук и тушите до готовности.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
товности. Выложите омлет на блюдо и подайте вместе с соусом.
Омлет «Королева»
Требуется: 8Ц 10 яиц, 3 / 4 стакана молока, 40 г
брынзы, у стакана муки, 30 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. В небольшой посуде тщательно взбейте
молоко с мукой, чтобы не было комочков. Добавьте отдельно желтки, взбитые
белки и измельченную брынзу. Все перемешайте до образования однородной
массы, посолите.
В это время разогрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте в нее яйца. Как
только омлет подрумянится с одной стороны, переверните его на другую и т
оже обжарьте.
Подавать к столу омлет лучше всего в горячем виде.
Омлет «Россиянка»
Требуется: 3 яйца, 200 г мясного бульона, соль, перец.
Способ приготовления. В кипящий мясной бульон вбейте все яйц
а и варите, не переставая помешивать, посолите и поперчите. Яйца сверху до
лжны свариться.
Омлет «Яблочный спас»
Требуется: 3Ц 4 яблока, 3 яйца, 20 сливочного масла, 3 ст. л. сливок, не
много соли и сахара.
Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры и сердцевин
ы, нарежьте их небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите на
ней масло и немного обжарьте яблоки.
Затем добавьте яйца, взбитые со сливками и солью, и поставьте в духовку. Че
рез 10 мин омлет готов, он должен подняться и подрумяниться.
Омлет «Баден-Баден»
Требуется: 100 г свинины, 100 г говядины, 5Ц 6 яиц, 1 / 4
стакана молока, 2 ст. л. муки, 1 небольшая луковица, сухари, 40 г сливочног
о масла, зеленый лук, соль, перец.
Способ приготовления. Мясо перекрутите через мясорубку вме
сте с луком, покрошите туда сухари.
Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите. Добавьте фарш и вылейте смесь на р
азогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Через 8Ц 10 мин омлет бу
дет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным
перцем.
Омлет «Деревенское утро»
Требуется: 4Ц 5 яиц, зелень укропа или петрушки, соль, перец, 20 г с
ливочного масла.
Для соуса: 1 стакан негустой сметаны, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка
, 2 ч. л. сахара, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Приготовьте сначала соус: сметану, сах
ар и муку смешайте в кастрюле, поставьте на небольшой огонь и следите за т
ем, чтобы он не подгорел. Как только он загустеет, пропустите его через сит
о и вбейте туда яичные желтки. Все смешайте Ц и соус готов.
Приготовьте омлет: мелко порежьте зелень петрушки, смешайте со взбитыми
яйцами, солью и выпекайте его в течение 8Ц 10 мин. Затем выложите его на прот
ивень, полейте соусом и поставьте в уже прогретую духовку на 15Ц 20 мин.
Подавать к столу лучше в горячем виде, можете посыпать корицей.
Омлет «Печеночный»
Требуется: 200 г печени, 5Ц 6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 30 г грибо
в, 20 г сливочного масла, 7 яиц, 1 / 4 стакана молока, соль,
перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Печень промойте, порежьте на мелкие ку
сочки, так же нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовно
сти.
Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в дух
овку и выпекайте еще минут 10Ц 15. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеле
нью петрушки.
Глава2
В ожидании гостей…
Бутерброд «Замки Луары»
Требуется:2 яйца, 3 / 4 стакана молока, 1 ч. л.
ванилина, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
Способ приготовления. В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, до
бавьте один белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.
Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в пригото
вленной жидкости с двух сторон, положите на сковороду и поставьте в духо
вку. Выпекайте 5 мин, пока не образуется золотистая корочка.
Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубни
кой.
Бутерброд «Красоты гавайск
их островов»
Требуется:2 стакана муки, 100 г сливочного масла, У 2 ст
акана сметаны, 150 г мяса креветок, 2 яйца, 1 / 2 стакана м
аслин без косточек, 2Ц 3 соленых огурца, 1 / 2 стакана о
тварного риса, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления. Сделайте тесто. Муку порубите с охлажд
енным маслом, добавьте сметану соль, замесите тесто и поставьте его в хол
одильник на 1 ч. По прошествии времени тесто выньте и испеките из него тар
талетки в форме корзиночек.
Яйца, мясо креветок, маслины, огурцы мелко нарежьте, смешайте, добавьте ри
с, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зе
ленью.
Бутерброд «Курортная жизнь
»
Требуется:1 / 4 буханки хлеба (батона), 2 банана, 2 апель
сина,! / 4 граната, 1 стакана сметаны, 1 / 2 ста
кана сахара, 1 / 2 стакана ванильного сахара.
Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Апел
ьсины и бананы очистите и нарежьте небольшими дольками. Нанизывайте на ш
пажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба
. Шпажки поместите в духовку и выпекайте, пока хлеб не подсохнет.
В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, ванильным сахар
ом, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте с
оус и приглашайте всех к столу.
Бутерброд «Поросячий восто
рг»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г свиной печени, 1 небольшая луко
вица, 1 корень петрушки, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. коньяка, 50 г шпика, соль, пе
рец, тертый мускатный орех.
Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие к
усочки, переложите в кастрюлю, добавьте воды, соль, перец, мелко рубленные
петрушку, лук и тушите до готовности.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13