Дело в том, что "хинкали" - это такие пельмени. Всем было интересно взглянуть на человека, который, придя в ресторан с дамой, заказывает пельмени по одной штуке.
Не возьмусь говорить про города вроде Саратова или Архангельска, но в Москве и Петербурге национальные кухни представлены в диапазоне от ливанской и корейской до французской и еврейской.
Нет разве что кухни австралийских аборигенов, но, надеюсь, это временно.
Кроме того, имеются рестораны не столько национальной, сколько экзотичной кухни. Скажем, в одном из ресторанов прямо на Невском проспекте вам предложат блюда из крокодилятины, страусятины, мяса акулы, лягушек, черепаховый суп, раков в коньяке, мидий, скумпий, суп из рыбы-слона, стейк из барракуды и даже такое диво, как "гигантский омар, фаршированный красной икрой".
Вопрос лишь в том, что из этого стоит заказывать и как все это есть? Национальные и экзотические кухни - разговор длинный. Однако некоторые сведения о них начинающему клубмену все-таки необходимы.
Знакомство с ними я предлагаю вам начать с кухонь западного полушария.
Кухни Западного полушария
Начинаем с самого севера Американского континента: США и Канада.
Если вы думаете, что американская еда это "Биг-Мак" с "Колой", то, значит, вы не алабамский ковбой, а лох. Блюдом первых переселенцев в Новый Свет, обитателей фургонов и метких стрелков по краснокожим мишеням, была фасоль со свининой. Именно ею обычно и угощают в ресторанах американской кухни.
Еще там угощают стейками. Стейки бывают разные - с кровью и без, дамские и "ранчмен-порционные" (до 700 граммов), филейные и "ти-бон" (с косточкой). По общему мнению, самые вкусные стейки получаются из мяса коротконогих коров канадской провинции Альберта.
Самое интересное, что именно оттуда и экспортировали мясо очень многие российские рестораторы. По крайней мере, так было до дефолта-98.
Спускаемся чуть южнее и оказываемся на границе штата Техас и Мексики. Стиль местной гастрономии называется "текс-мекс". Перед вами забава для настоящих мужчин.
Приведу всего один пример. В 1865 году старый техасский пропойца Эдди Маккленни закатал в дубовые бочки почти полцентнера стручкового перца с солью и уксусом. Вспомнил он о своей засолке только спустя три года.
Извлеченная на свет божий адская смесь была названа "Табаско". Любому нормальному человеку щепотки данной приправы достаточно, чтобы без лишних слов умереть. А вот техасцам нравится.
Будьте готовы к тому, что многие безобидно выглядящие блюда таят в себе смертельную опасность для вашего желудка. Экспериментировать не советую. Для начала закажите себе, например, фиесту. Обычно так обозначают в меню набор из нескольких маленьких образцов блюд, разложенных на тарелочке. Вроде как заказали вы одно блюдо, а получили сразу несколько.
Перемещаемся еще южнее - Мексика. Край кактусовой водки и ядерного красного перца. В России официантками в мексиканских заведениях часто работают студентки из Латинской Америки. Лично мне больше всего нравилось то, что, записав заказ, девушки не клали ручку в карман, а втыкали ее себе в жесткую прическу.
Из напитков здесь стоит заказать... правильно, текилу. Этот напиток заставит вас почувствовать себя кактусом. Причем наутро иголки растут внутрь головы.
Если вы решите поразить спутницу фокусом "Лизни-Опрокинь-Закуси" (то есть лизнуть соли, хлопнуть рюмочку текилы и закусить лимоном), то трюк сперва стоит порепетировать дома. В противном случае вы рискуете лизнуть рюмку, укусить себя за руку и попробовать выпить лимон.
Помимо текилы, попробуйте мексиканское пиво. У нас продаются сорта "Корона", "Соль", "Бохемиа" и еще несколько. Пить мексиканское пиво нужно, как чай - с долькой лимона или лайма.
В качестве закусок к пиву заказывают мексиканские чипсы. По внешнему виду они похожи, скорее, на маленькие картофельные лепешки. По вкусу - как будто вы съели столовую ложку красного перца.
В принципе "Корона" довольно вкусное пиво. Единственный его недостаток - совершенно неприличная дороговизна.
Для начала этих сведений вам хватит. Так что с Дикого Запада отправляемся сразу на Дальний Восток.
Китайская кухня
В одном из первых петербургских китайских ресторанов посетителей встречала восьмилитровая бутылка 96-градусной китайской водки "Схватка тигра с драконом".
Горлышко у бутылки было самое обычное, узенькое. А внутри бутылки целиком заспиртованная полосатая кошка мертвой хваткой сжимала горло заспиртованной же змее. Как китайцы умудрились запихать животных в бутылку, я боюсь даже представлять.
Странно, но желающие хлебнуть из бутылочки находились регулярно.
Китайцы уверяют, что их кухня - самая древняя на планете. Правда, поскольку Китай - это даже не страна, а этакий континент, то и кухонь в Китае сразу несколько.
Одно дело - северокитайская, пекинская кухня. Типичное блюдо - хо-го, любимое лакомство маньчжурских императоров. Чтобы угостить друзей этим блюдом, поставьте на стол 15 тарелочек с тонко нарезанными, почти прозрачными полосками сырого мяса, рыбы, куры или кальмаров.
После этого разведите посреди стола костер - маленький, только чтобы вскипятить на нем котелок с бульоном. Овощи, травы и специи добавляете в бульон по вкусу. Беря палочками разложенные перед вами полуфабрикаты, макаете их в котелок. Секунд через десять вытаскиваете и едите.
Хо-го принято есть большой компанией - человек 8-10. Каждый кусочек мяса запивается рюмочкой алкоголя. Зрелище незабываемое. Особенно если под конец кто-нибудь падает лицом в кипящий бульон.
Другое дело - южнокитайская кухня.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17