Аккуратно сверните каждый лист «конвертиком». Чтобы «письмо» не разворачивалось, можно края листа заколоть зубочистками. Положить «конверты» в кастрюлю сверху на подготовленную смесь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 2 часа. Регулярно время от времени помешивать содержимое.Поджарить муку в масле. Из кастрюли взять немного вытекающего сока и добавить его к муке. Эту подливу залить в кастрюлю и хорошо перемешать. Готовить еще 10 минут. Подавать на стол. На б порций. Тушеные капустные голубцы в томатном соусе 450 г мяса, 1 порезанная небольшая луковица, 1 яйцо, 1 чашка вареного коричневого риса, 0, 5 чашки бессолевой кислой капусты, 0, 5 чайной ложки тмина, 1 чайная ложка приправы из морских водорослей, 12 больших капустных листьев, обваренных кипятком, 2 банки (по 250 г каждая) томатного соуса, 0, 25 чашки чистой воды. Смешать тщательно мясо, кислую капусту, репчатый лук, яйцо, коричневый рис, приправы из морских водорослей и трав. Удалить из каждого капустного листа толстую часть основания (стебля). Разделить мясо на 12 порций, каждую из которых положить на капустный лист. Завернуть ровно мясо в лист, края можно закрепить деревянными заколками. Слегка обжарить получившиеся «конверты» в масле. Добавить томатного соуса и воды. Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое в достаточно горячей печи (около 160°) в течение 40 минут или пока капуста не станет мягкой. На 4 порции. Вариант. Можно положить под каждый «конверт» слой кислой капусты. Вареная грудинка с кислой капустой 1, 5 кг мяса (грудинки), 4 чашки бессолевой кислой капусты, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка тмина, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 натертая большая сырая картофелина. Смешать кислую капусту, картофель, мед и тмин. Половину смеси положить в 4-литровую кастрюлю. Сверху положить мясо, а потом оставшуюся часть капустной смеси. Если кислая капуста суховата, добавить 0, 5 чашки воды. Накрыть кастрюлю крышкой и довести ее содержимое до кипения. Затем убавить огонь и тушить в течение 3, 5 часа до тех пор, пока мясо не станет очень нежным. Развести муку в холодной воде до тестообразного состояния и положить ее в кастрюлю. На медленном огне варите смесь еще 5 минут. Подавать мясо на большой тарелке, а кислую капусту в отдельной мисочке. На 8 порций. ПОПРОБУЙТЕ ТАКИЕ БУТЕРБРОДЫ! Ржаной хлеб Человек может жить, питаясь только ржаным хлебом и кислой капустой. Что может сравниться по вкусу с хлебом домашнего приготовления? Ржаной хлеб, приготовленный дома, имеет очень специфический тонкий вкус и особенно хорошо подходит для бутербродов. 1, 25 чашки кипящей воды, приправа из морских водорослей, 1 упаковка сухих дрожжей, 0, 5 чашки теплой воды (40 – 45'), 3, 5 чашки просеянной муки из целых зерен пшеницы, 1 яйцо, слегка взбитое, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки масла или сафлорового масла, 4 чашки просеянной ржаной муки тонкого помола, 2 чашки отжатой и порезанной бессолевой кислой капусты. Налить в большую чашку кипящую воду, добавить в нее мед, приправу из морских водрослей и масло и мешать содержимое до тех пор, пока масло не растает. Добавить в теплую воду дрожжи и размешивать их до тех пор, пока они не растворятся. Вылить воду с дрожжами в содержимое чашки. Добавить туда же ржаную муку, взбить все до однородной консистенции. Добавить туда пшеничную муку и кислую капусту. Положить густую тестообразную массу на разделочную доску и размять ее в течение 10 минут или пока она не станет однородной и эластичной. Обмазать тесто маслом со всех сторон, накрыть, поставить примерно на 45 минут в теплое место, чтобы оно поднялось и вдвое увеличилось в размерах. Прижать тесто, а затем разделить его на две половины. Придать тесту форму хлеба (размеры: примерно 28 см х 14 см х 8 см). Смазать заготовки маслом, положить их в форму, накрыть ее крышкой и дать в течение 50 минут подняться. Смазать яйцом и поставить запекаться в печь или духовку, нагретую до 200° (горячую), на 30 – 35 минут. Остудить. Получается две буханки. БУТЕРБРОДЫ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ Капустные пирожные геркулеса и других героев античности Герои нравятся всем. И все хотят знать мельчайшие подробности их жизни, в том числе, конечно, чем они питались, чтобы с легкостью совершать свои многочисленные подвиги. В преданиях об этих героях нередко говорится, что часто их пищей был хлеб с разными добавками (теперь это называется бутербродами), и одной из самых полезных из них считалась кислая капуста. И нам можно время от времени становится героями, хотя бы в выборе нашей еды. Бутерброд «Здоровье» 2 чашки отжатой бессолевой кислой капусты, 16 ломтиков ржаного хлеба, 450 г вареного веджебургера Веджебургер – овощной гамбургер или соевое мясо.

(те кто не является вегетарианцами, могут вместо веджебургера использовать мясо), 0, 5 чайной ложки тмина или укропа, 0, 25 чайной ложки чесночного порошка, 0, 5 чашки русской приправы, 450 г порезанного швейцарского сыра, растопленное несоленое сливочное или соевое масло. Перемешать кислую капусту с тмином и чесночным порошком, дать этой смеси постоять какое-то время. На хлеб намазать приправу. На 8 нижних ломтиков положить нарезанные дольками веджебургеры, кислую капусту, сыр, сверху каждый бутерброд прижать вторым ломтиком хлеба. Смазать бутерброды с обеих сторон растопленным маслом. Поджарить их в тостере, чтобы сыр расплавился. Бутерброд двух итальянских героев Круглая лепешка диаметром 20 см из ржаной мукц, 2 чашки хорошо отжатой бессолевой кислой капусты, 0, 5 чайной ложки приправы из морских водорослей, 200 г порезанной отварной индейки, цыпленка, говядины или молодой баранины, 350 г натертого сыра моцарелла, 0, 5 г чашки (85 г) томатного соуса, 1, 5 чайные ложки орегано Орегано – разновидность мяты.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28