содержащаяся, например, в ма.шне Известно, что
брусничное варенье не портится благодаря наличию в
ягодах бензойной кислоты (небольшое количество, не
вредное для здоровья)
Витамины
Важнейшими и полезнейшими для организма чело-
века веществами являются витамины Овощи, фрукты.
лесные плоды и травы - их ценный источник Витамин
С - аскорбиновая кислота - очень важен для нор-
мального функционирования организма Он ограничи-
вает возможность заболеваний дыхательных путей, бо-
лее высокие дозы улучшают эластичность сосудов Го-
ворят даже о влиянии витамина С на торможение рос-
та раковых клеток Витамин .С нейтрализует нитраты.
Большие дозы полезны больным диабетом, заядлым ку-
рильщикам, женщинам, пользующимся противозачаточ-
ными препаратами, пожилым людям с пониженной спо-
собностью пищеварительного тракта всасывать витами-
ны и выздоравливающим Особенно нуждаются в пра
вильных ежедневных дозах витамина С дети. Наи-
большее количество его содержится в ягодах шиповни>
ка, кизила, черной смородины, рябины, облепихи, а так>
же.в овощах - хрене, красном перце, брюссельской ка-
пусте, петрушке и других.
Витамин 81 - тиамин, аневрин - содействует пре-
образованию углеводов, положительно влияет на функ-
ции Мышц и нервной системы. Его больше всего в зла-
ковых, ростках зерна, отрубях, бобовых растениях. При
недостатке в организме витамина В> появляется голов-
ная боль, пропадает аппетит.
Витамин Вг - рибофлавин, влияет на рост и возоб-
новление клеток. Его недостаток проявляется в воспа-
лении слизистых оболочек, изменениях кожи. слезливо-
сти глаз, повышении секреции желез, болезни уголков
рта. Больше всего его в шиповнике, абрикосах, листо-
вых овощах, ботве, капусте, помидорах.
Витамин РР - никотиновая кислота - улучшает
состояние кожи. пищеварение и укрепляет нервную си-
стему. Его много в листовых овощах, помидорах, го-
рохе, картошке, в зерновых, шиповнике и грибах.
Фолиевая кислота влияет на образование крови, осо-
бенно эритроцитов. Содержится в листьях шпината,
моркови, горохе и других овощах.
Витамин Ве - пиродоксин влияет на функции моз-
га, кровеносные сосуды и нервную систему Он очень
важен для грудных детей, а также для духовного и фи-
зического развития ребенка. Витамин Ве особенно не-
обходим больным, длительное время употреблявшим
антибиотики, женщинам, принимающим гормональнйе
противозачаточные средства, лицам, страдающим ноли-
артритом Его много в грецких орехах, фундуке, шпина-
те, горохе, фасоли, картофеле, в цветной капусте, мор-
кови, помидорах, клубнике и лимонах.
Витамин А - ретинол - способствует повышению
сопротивления организма инфекциям, влияет на рост че-
ловека, улучшает состояние кожи (при недостатке это-
го витамина кожа шероховата на руках, икрах ног
и т.д.) и зрения в сумерках. Больше всего витамина А
в рябине, абрикосах, в шиповнике, черной смородине,
красном перце, сельдерее (ботве), петрушке, укропе,
листьях крапивы, одуванчике. Имеется еще ряд вита-
минов (812, Е. О, К, Р), которые не заменимы в орга-
низме человека.
Дубильные вещества (танины) - группа соедине-
ний, являющихся произвольными фенола. Танины со-
держатся во многих растениях. Обладая в небольших
концентрациях вяжущим действием, они широко ис-
пользуются при заболеваниях желудочно-кишечного
тракта и некоторых кожных болезнях
Фитонциды
Фитонциды - органические соединения, по химиче-
скому строению родственные эфирным маслам. Фитон-
циды подавляют рост микроорганизмов, бактерий, па-
тогенных грибков, действуют губительно на некоторых
насекомых, отпугивают грызунов, ускоряют рост одних
растений и замедляют рост других. Растения, содержа-
щие фитонциды (лук. чеснок, эвкалипт, шалфеи, зверо-
бой и другие), используют для лечения заболеваний
желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных пу-
тей, полости рта и других органов. Обычно применяют
фитонциды свежих растений, хотя в некоторых случаях
достаточно выраженное специфическое действие оказы
вают фитонциды высушенных растений Имеется еще
ряд активных веществ, которые для организма человека
также очень необходимы (смолы, жирные масла, микро-
элементы).
Смолы близки к эфирным маслам и часто содержат-
ся в растениях одновременно с ними. Они представля-
ют собой густые жидкости, липкие на ощупь Смолы
некоторых растений в основном оказывают выраженное
бактерицидное и антигнилостное действие Много смол
содержится в хвойных деревьях, в почках березы в кор-
нях ревеня и других растениях
Жирные масла служат концентрированным источни-
ком энергии. Встречаются прежде всего в орехах, мин-
дале, льняном семени и других плодах, например мас-
линах. В овощах содержатся в незначительных количе-
ствах. Жирные масла - это носители витаминов А, О,
Е К, обусловливающие их всасывание
Минеральные вещества (микроэлементы) играют
важную роль в обмене веществ, образовании фермен-
тов, гормонов, кроветворении, влияют на деятельность
сердца, возбудимость нервной системы и мышц, входят
> состав костей скелета. Наиболее важны для жизне-
деятельности организма человека калий, кальций, нат-
риб, магний, хлор, сера, фосфор, железо. В различных
растениях они содержатся в ничтожно малых количест-
вах. Так, картофель богат железом, никелем, медью, ко-
бальтом, петрушка - кальцием, фосфором, марганцем,
а различные фруктово-ягодные соки - марганцем, ко-
бальтом, железом, никелем, цинком, кальцием и други-
ми микроэлементами.
Однако как бы растения не были богаты биологиче-
ски активными веществами, эффективность применения
лекарственных растений зависит во многом от их пра-
вильной заготовки, сушки и хранения.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30