Жарить на гриле до готовности.
Треска в пивном тесте
500 г филе трески
0,3 стакана муки
1 куриное яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
0,5 стакана пива
1 ст. ложка лимонного сока сахар, соль по вкусу
Филе трески нарезать кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Масло растопить, смешать с мукой, яйцом, пивом. Добавить по вкусу сахар, соль. Залить рыбу тестом и запечь в духовке.
Пельмени дальневосточные
250 г мякоти свинины
300 г рыбного филе (горбуша или кета)
2 средние луковицы 1 куриное яйцо
0,2 стакана воды
соль, перец и сметана по вкусу
Рыбу, свинину и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, перец, соль, воду и хорошо перемешать. Готовить обычным способом. Подавать со сметаной.
Рыба заливная
1 средний судак или треска
1 небольшая морковь
1 небольшой корень петрушки
1 небольшая луковица
6 горошин черного перца
50 г желатина
1 ст. ложка лимонного сока
соль и перец по вкусу
несколько долек лимона и веточек петрушки для украшения
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, сделать из нее филе. Кости, кожу, голову с удаленными жабрами сложить в кастрюлю вместе с морковью, кореньями, перцем, луком и перцем горошком. Варить 3 ч. Бульон процедить, сложить в него филе рыбы и варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, распустить в нем желатин, добавить лимонный сок. Рыбу разложить по формочкам, залить бульоном, украсить дольками лимона и веточками петрушки и поставить в холодильник для застывания.

Горячие блюда из мяса и курицы

Куриное филе с грибами
500 г куриного филе 200 г шампиньонов 0,5 стакана сметаны
1 средняя луковица
2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки 150 г сыра
соль, перец по вкусу
Приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, натертого на терке сыра, сметаны, зелени петрушки, посолить, поперчить. Куриное филе разложить на противне. Выложить смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке.
Куриные окорочка в горшочке
4 куриных средних окорочка
2 большие луковицы
0,3 стакана риса
4 ч. ложки виноградного уксуса
2 ч. ложки молотого имбиря
4 ч. ложки томатной пасты
соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовить маринад, смешав уксус с молотым имбирем и томатной пастой, приправить солью и перцем и смазать им мясо. Положить окорочка в смоченный водой глиняный горшочек и поставить в духовку, тушить 60 мин. За 30 мин до готовности положить в горшочек с мясом нарезанный лук и еще потушить. Отварить рис в кипящей подсоленной воде и подавать к окорочкам.
Баранина по-гречески
2 ч. ложки топленого масла 400 г баранины
1 маленькая луковица
2 средних клубня картофеля 4 зубка чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
2 средних помидора
2 ст. ложки виноградного уксуса
Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками. Помидоры натереть на терке. Лук тонко нарезать кольцами. Чеснок измельчить. Нагреть масло в жаровне. Приправить баранину солью и перцем и обжарить в горячем масле около 10 мин, часто поворачивая. Разогреть духовку. Добавить в жаровню к мясу картофель, чеснок и готовить в течение 8 мин, затем добавить томатную пасту, помидоры, уксус и немного воды, приправить и довести до кипения. Запекать, пока мясо не станет мягким.
Баранина в кисло-сладком соусе
500 г баранины 9-10 зубков чеснока 200 г сушеных яблок 200 г сушеного чернослива 0,5 стакана сахара 2 ст. ложки виноградного уксуса соль, перец по вкусу
Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать. Все смешать, добавить остальные ингредиенты. Снова хорошо перемешать. Сложить в керамические горшочки и запекать в духовке 1 ч при средней температуре.
Баранина, тушенная с овощами
600 г бараньей лопатки
6 средних клубней картофеля
4 средние луковицы
1 стакан стручковой фасоли
2 средних помидора 1 средний баклажан
по половине средних корня петрушки и сельдерея
1 ст. ложка зелени петрушки и кинзы соль, перец черный молотый по вкусу
Баранью лопатку помыть, нарезать на куски по 3-4 на порцию, сложить в горшочек вперемешку с кружочками сырого лука, кусочками сырого картофеля, баклажана, стручковой фасоли. Сверху положить корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок. Все посолить, поперчить, залить горячей водой так, чтобы она только покрыла продукты, поместить в духовку и варить при слабом кипении до готовности, периодически снимая пену, в конце положить нарезанные кольцами помидоры. Горшочек с готовой бараниной вынуть из духовки, удалить пучок корней, посыпать зеленью кинзы или петрушки. Подать баранину в том же горшочке, можно разложить по тарелкам.
Азу с солеными огурцами
500 г говядины или свинины
2 средних соленых огурца 6 клубней картофеля
1 большая луковица
1 ст. ложка томатной пасты
1 зубок чеснока
5 шт. черного перца горошком 1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени укропа соль по вкусу
Мясо нарезать небольшими брусочками, сложить вместе с мелко нарезанным луком в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы слегка прикрыла мясо, добавить перец горошком, соль и варить 30-35 мин. Картошку нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю к мясу. Тушить до готовности. В конце добавить мелко нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Все вместе тушить еще 5 мин. Подавать с зеленью и мелко нарубленным чесноком.
Говядина, тушенная с хлебом
800 г мякоти говядины 1 стакан темного пива 1 ломтик ржаного хлеба
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
3 лавровых листа
6 горошин черного перца 1 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112