) 8. Ферментные препараты (E-1100 – E-1105) Е1100 – Амилазы (Amylases) – улучшитель муки и хлеба.Е1101 – Протеазы (Proteases)(i) Протеаза (Proteasa)(ii) Папаин (Papain)(iii) Бромелайн (Bromeline)(iv) Фицин (Ficin) – улучшитель муки и хле-ба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и ры-бы, усилитель вкуса и аромата.Е1102 – Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase) – антиокислитель.Е1103 – Инвертазы (Invertases) – стабилиза-тор.Е1104 – Липазы (Lipases) – усилитель вкуса и аромата.Е1105 – Лизоцим (Lysozyme) – консервант. Может быть ГМ. (Встречается в сырах). 9. Другие Е1000 – Холевая кислота (Cholic Acid) – эмульгаторЕ1001 – Соли и эфиры холина (Choline Salts and Esters) – эмульгаторЕ1200 – Полидекстрозы A и N (Polydextroses A and N) – наполнитель, стабилизатор, загусти-тель, влагоудерживающий агент, текстуратор.Е1201 – Поливинилпирролидон (PolyvinilpyrrolidonE) – загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент. Не более 90 гр в день!Е1202 – Поливинилполипирролидон (Polyvinilpolypyrrolidone) – стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор. Может содержаться в винах!Е1400 – Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый (Dextrins, Roasted Starch white and yellow) – стабилизатор, загусти-тель, связующее.Е1401 – Крахмал, обработанный кислотой (Acid-threated Starch) – стабилизатор, загуститель, связующее.Е1402 – Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline Threated Starch) – стабилизатор, загусти-тель, связующее.Е1403 – Отбеленный крахмал (Bleached Starch) – стабилизатор, загуститель, связующее.Е1404 – Окисленный крахмал (Oxidized Starch) – эмульгатор, загуститель, связующее.Е1405 – Крахмал, обработанный фермент-ными препаратам (Starches Enzime-Threated) – за-густитель.Е1410 – Монокрахмалфосфат (MOnostarch Phosphate) – стабилизатор, загуститель, связую-щее.Е1411 – Дикрахмалглицерин «сшитый» (Distarch Glicerol) – стабилизатор, загуститель.Е1412 – Дикрахмалфосфат, этерифициро-ванный тринатрийметофосфатом; этерифицирован-ный хлорокисью фосфора (Distarch Phosphate esterified with Sodium Trietasphosphate; esterified with Phosphorusoxychloride) – стабилизатор, загусти-тель, связующее.Е1413 – Фосфатированный дикрахмалфос-фат «сшитый» (Phosphated Distarch Phosphate) – стабилизатор, загуститель, связующее.Е1414 – Ацетилированный дикрахмалфосфат «сшитый» (Acetylated Distarch Phosphate) – эмуль-гатор, загуститель.Е1420 – Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный уксусным ангидридом (Starch Acetate esterified with Acetic Anhydride) – стабилизатор, загуститель.Е1421 – Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный виниацетатом (Starch Acetate Esterified Vinil Acetate) – стабилизатор, загуститель.Е1422 – Ацетилированный дикрахмалоади-пат (Acetylated Distarch Adipate) – стабилизатор, загустительЕ1423 – Ацетилированный дикрахмалогли-церин (Acetylated Distarch Glycerol) – стабилизатор, загуститель, связующееЕ1440 – Оксипропилированный крахмал (Hydroxypropyl Starch) – эмульгатор, загуститель, связующее.Е1442 – Оксипропилированный дикрахмал-фосфат «сшитый» (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) – стабилизатор, загуститель.Е1443 – Оксипропилированный дикрахмалг-лицерин (Hydroxypropyl Distarch Glycerol) – стаби-лизатор, загуститель.Е1450 – Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Starch Sodium Octenyl Succinate) – стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор.Е1503 – Касторовое масло (Castor Oil) – разделяющий агент.Е1505 – Триэтилцитрат (Triethyl Citrate) – пенообразователь.Е1518 – Триацетин (Triacetin) – влагоудер-живающий агент.Е1520 – Пропиленгликоль (Propylene Glycol) – влагоудерживающий, смягчающий и дисперги-рующий агент.Е1521 – Полиэтиленгликоль (Polyethylene Glycol) – пеногаситель. 10. Подробные характеристики некоторых пищевых добавок Аллилгорчичное масло – консервант.Антраниловая кислота – флокулянт, осветлитель.N-ациламинокислоты:N-лауроилглутаминоваяN-лауроиласпарагиноваяN-лауроилглицин – консерванты, улучшите-ли муки и хлеба.Ванилин – вкусоароматическое вещество.Гибберелин – стимулятор солодоращения.Дигидрокверцетин – антиокислитель.Диметилдикарбонат (велькорин) – консервант для напитков.Желатин – желеобразователь.Железо хлорное – улучшитель муки, хлеба.Имбрицин – консервант.Кверцитин – антиокислительКрасный для карамели № 1 – краситель.Красный для карамели № 2 – краситель.Красный для карамели № 3 – краситель.Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар плотность 1,05 – стабилизатор.Нитрилотриметилфосфоновой кислоты три-натриевая соль – флокулянт.Оксид натрия – катализатор.Оксиянт (оксиэтилсукцина-21) – эмульгатор.Поливиниловый спирт – влагоудерживаю-щий агент.Перекись водорода – консервантПолиоксиэтилен – осветлительСантохин – консервант.Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из них – подсластитель.Фитин – флокулянт.Юглон – консервант.Янтарная кислота – соли натрия, калия и кальция – регуляторы кислотности.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13