Используют такие салфетки обычно два-три раза, в некоторых
семьях их меняют каждое утро или каждый вечер. Естественно, если салфет-
ка будет сильно испачкана, ее меняют сразу.
Гостям кольца для салфеток давать не полагается, за исключением тех
случаев, когда в доме достаточно долго живет родственник или близкий
друг. На неофициальном приеме такие кольца иногда кладут перед гостями в
качестве украшения стола, однако после обеда использованные салфетки в
них не вставляют.
Обычно кольца с салфетками лежат слева от сидящего за столом, но мож-
но их класть и в центре, особенно если они широкие и плоские.
Сервировка мест за столом
Поскольку на стол не ставят ни фарфор, ни серебряные приборы, которые
не будут использованы во время еды, число приборов должно строго соот-
ветствовать количеству подаваемых вами блюд.
Завтрак
Вкусы людей особенно разнятся в отношении блюд, подаваемых к завтра-
ку. Некоторые вообще почти ничего не едят на завтрак, кроме куска хлеба
и стакана молока, фруктового сока или чашки кофе. Другие, наоборот, при-
выкли завтракать плотно, чтобы не набирать лишние калории во время лен-
ча. Третьи принадлежат к золотой середине, имея обыкновение завтракать
плотно, но умеренно, иногда двумя или тремя блюдами, включая фрукты, ка-
шу и яйца. В отличие от еды в другое время суток, завтрак обычно подает-
ся "по заказу". Если кто-то из членов вашей семьи, скажем, терпеть не
может яйца, ему можно дать тарелку холодной каши, но другие из-за этого
не должны лишаться своей традиционной яичницы с ветчиной.
Накрывая стол к завтраку, ставьте на него лишь те приборы, которые
необходимы каждому члену семьи.
Можете выставить на стол различные холодные каши, молоко, сливки, са-
хар, соль и перец, а также варенья и конфитюры, однако горячие блюда
следует выкладывать на тарелки и подавать их тем, кто уже сидит за сто-
лом. Если стол у вас достаточно большой, можно расставить на нем и посу-
ду, либо поставить ее рядом на небольшую тумбочку, чтобы каждому было
легко взять себе все необходимое.
Накрывать стол нужно так:
Вилку следует класть слева от тарелки.
Нож - справа от тарелки.
Ложку для каши - справа от ножа.
Чайную ложечку для фруктов или ложку для грейпфрута - справа от ложки
для каши.
Салфетки - с кольцами или без них - слева от столовых приборов.
Кофейные чашки или кружки на блюдечках, где лежат ложки, - справа от
каждой тарелки,
если кофейник с кофе приносят с кухни. Если же его за столом разлива-
ет мать, чашки или кружки с блюдцами и кофейник стоят рядом с ней.
Стакан для молока или воды - справа, за ложками.
Нож для масла на тарелочке для хлеба с маслом - слева от вилок (опти-
мальный вариант).
Ленч
Ленч работающей дома женщины обычно состоит из бутерброда, тарелки
cyrta или салата. Она может накрыть себе в столовой или на кухне, либо
вынести еду в гостиную или в сад перед домом на подносе. Когда во время
ленча домой приходят дети, как правило, все едят на кухне. Если дома
мужчина, он обычно предпочитает на ленч что-нибудь более существенное, и
стол накрывается в соответствии с подаваемыми блюдами. Как правило, на
ленч подают не более трех блюд, хоть и это считается слишком обильной
трапезой, если только главное блюдо не принято есть днем - тогда стол
накрывается как для обеда.
Для ленча обычно ставят следующие приборы:
Вилку для мяса кладут слева от вилки для салата.
Справа от тарелки кладут нож для мяса; справа от этого ножа, в случае
необходимости, - су-
повую или десертную ложку.
Тарелочку для масла с ножом - выше вилки, слева.
Десертную вилку или ложку, если вам захочется, можно принести вместе
с тарелкой для де-
серта.
Стакан для напитков ставится за ножом.
Салфетка кладется слева от приборов.
Обед
Если блюда подаются к столу, перед каждым членом семьи ставится наг-
ретая тарелка, когда все садятся обедать. В том случае, когда кушанье
раскладывает хозяйка, стопка горячих тарелок ставится перед ней. Многие
женщины, однако, предпочитают подавать полные тарелки прямо с плиты,
чтобы меньше хлопот было с блюдами и подносами для еды. Для обеда стол
принято накрывать так же, как и для ленча:
Слева от тарелки кладут вилку для главного блюда.
Справа, рядом с тарелкой - нож, потом ложку для супа, вилку для уст-
риц, а последней (в слу-
чае необходимости) - десертную ложку.
Стакан или бокал для напитков ставят справа, за ножом.
Тарелочку для масла с лежащим с ней по диагонали слева направо ножом
для масла принято
ставить слева, над вилкой.
Тарелку для салата (если она необходима) кладут слева от вилки.
Салфетку - слева от приборов.
Кофейную кружку или чашку на блюдечке с ложкой ставят справа. Если вы
пьете кофе во
время еды, ложку следует класть справа от чашки.
Поднос для еды
В обычных условиях в семье редко подают завтрак на подносе в кровать,
но когда кто-то болеет, часто приходится носить ему еду на подносе в
постель. Привлекательно оформленный поднос с небольшой вазочкой с цвета-
ми и яркой салфеткой может возбудить аппетит и поднять настроение. Кроме
того, обед на подносе часто берут с собой в гостиную или другую комнату,
когда по телевизору идет чья-нибудь любимая передача.
Все блюда, которые ставятся на поднос, накрывают салфеткой или
чем-нибудь еще, например, чистым кухонным полотенцем. Если размеры под-
носа позволяют, его сервируют так же, как обычное место за столом.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361