Плавающий ломтик лимона
вполне уместен после обеда, на котором подавали омара.
Напитки
Горячие напитки
В наше время многие охотней пьют чай, кофе или шоколад не из чашек, а
из кружек - они лучше сохраняют тепло, чем тонкий фарфор, и их удобнее
держать в руках. Но поскольку к кружкам не полагается блюдец, возникает
проблема: что делать с чайной ложкой, которую оставлять в кружке нельзя?
На официальных приемах кружки не используют: на стол, покрытый камчатой
или кружевной скатертью, их не ставят, так что решать эту проблему сле-
дует, исходя из того, чем именно покрыт стол. Если пластиковой или бу-
мажной скатертью, - ложку просто облизывают и кладут прямо на стол рядом
с кружкой; если льняной или полотняной - ложку, чтобы не испачкать ска-
терть, кладут выпуклой стороной вверх и черенком наружу на закусочную
или бутербродную тарелку.
На неофициальном обеде не возбраняется взять чистой, неиспользованной
ложкой кубик льда и положить его в свою кружку, чтобы немного остудить
напиток.
Пакетики с чаем, предварительно отжав их ложкой о стенку чашки, выни-
мают и кладут на край блюдца, а когда чай подан в фарфоровой или стек-
лянной кружке без блюдца, можно попросить какую-нибудь розетку или под-
носик. В противном случае - если вы положите пакетик на край своей та-
релки, там обязательно останутся капли чая.
Строгое правило, запрещавшее раньше пить слишком горячий чай или кофе
"с ложечки", в наше время, можно сказать, отменено.
Если немного кофе выплеснулось на блюдце, лучше всего попросить дру-
гое блюдечко. Дома, где вы сами можете взять чистое, как и в гостях у
близких друзей или в фешенебельном ресторане это не вызовет затруднений,
чего нельзя сказать о кафетерии или закусочной. Поэтому, чтобы не остав-
лять пятно на скатерти или на брюках всякий раз, как вы будете подносить
чашку ко рту, лучше уж сразу перелить расплескавшийся кофе с блюдца в
чашку и вытереть ее донышко бумажной салфеткой (если таковая имеется).
Чай и кофе со льдом
Когда чай или кофе со льдом поданы в чашке с блюдцем, ложку полагает-
ся класть на блюдце. Если блюдец нет, тогда возникает уже знакомая проб-
лема, которую можно решить, положив на стол бумажную салфетку, а на нее
- ложку. Коль скоро салфеток не оказалось, положите ложку выпуклой сто-
роной кверху на край своей обеденной тарелки или тарелочки для масла. На
стол, особенно когда он покрыт скатертью, использованное столовое сереб-
ро не кладут. Некоторые предпочитают оставлять ложку в стакане или в
чашке и пьют, придерживая ее пальцем, но я нахожу это в высшей степени
непривлекательным и неизящным.
Как пить из бокалов и фужеров
Фужеры для вина и шампанского полагается держать за длинную ножку,
чтобы от тепла вашей руки напиток не нагревался, а стаканы с тяжелым
дном и широкие бокалы - за саму чашу: так напиток, когда вы подносите
его ко рту, не будет расплескиваться.
Выход из затруднительных положений за столом
Слишком горячая или недоброкачественная пища
Если, положив пищу в рот, вы ощутили, что она слишком горячая, быстро
запейте ее водой. Только когда никаких напитков нет, можно избавиться от
обжигающего небо кусочка, быстро и незаметно вытащив изо рта пальцами
или сплюнув его на вилку, а затем поместив на край тарелки. Так же сле-
дует поступать и в отношении испорченной пищи. Если вам показался подоз-
рительным вкус устрицы или какого-то другого моллюска, не глотайте их, а
удалите изо рта - быстро и по возможности незаметно. Однако сплевывать
что-либо в уголок салфетки - излишне и недопустимо.
Когда вы подавились мясом или костью
Хотя каждому из нас доводилось слышать, что попавший "не в то горло"
кусочек еды приводил к чьей-то гибели, на самом деле чаще всего положе-
ние поперхнувшегося человека далеко не столь трагично. Если не помог
глоток воды, попробуйте прокашляться, прикрыв рот салфеткой. Выньте
застрявший кусочек еды или рыбью косточку изо рта пальцами и положите ее
на краешек своей тарелки. Если вы чувствуете, что вам нужно вызвать бо-
лее продолжительный приступ кашля, извинитесь и встаньте из-за стола.
Однако когда вы подавились сильно, без колебаний позовите на помощь.
Беда в том, что человек в этом положении не способен говорить, кашлять и
вообще издавать какие бы то ни было звуки. Потому любыми средствами
привлеките к себе внимание и помните, что тут уж не до хороших манер.
Старайтесь сохранять спокойствие и действовать быстро - это может спасти
вам жизнь.
Если вы закашлялись, расчихались или захотели высморкаться
Для выполнения одного из этих действий - если оно не слишком затянет-
ся - вовсе необязательно вставать из-за стола. В крайнем случае можно
извиниться, выйти в другую комнату и там справиться с кашлем или неудер-
жимым чиханьем. Почувствовав приближение приступа кашля, закройте рот и
нос платком, а если у вас нет платка или времени на то, чтобы его дос-
тать - салфеткой. В самом крайнем случае подойдет и просто ваша ладонь -
это лучше, чем ничего. Никогда не следует сморкаться в салфетку. Если
под рукой не оказалось ничего подходящего, извинитесь и поспешите в ван-
ную.
Если в тарелке оказался камешек, волос или насекомое
Если в пище попалось что-то несъедобное, единственный выход - изба-
виться от этого, причем как можно более незаметно. Выньте посторонний
предмет изо рта кончиками пальцев и положите его на краешек своей тарел-
ки. Когда это "что-то" - волосок на масле, червячка на листе салата, му-
ху в супе - вы заметили еще до того, как посторонний предмет попал вам в
рот, постарайтесь, не привлекая к себе внимания, убрать его и продолжай-
те есть.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361