ТОП авторов и книг ИСКАТЬ КНИГУ В БИБЛИОТЕКЕ
Внимательно рассмотрев рисунки, вы поймете, как
лучше всего пользоваться столовыми приборами, чтобы разрезать птицу, и
как удобнее и изящнее поднести еду ко рту.
В Америке принято есть "зигзагом": вилка перекладывается из левой ру-
ки в правую после того, как отрезан кусочек мяса или птицы. Эта манера
вполне корректна, но, на мой взгляд, слишком сложна, и проигрывает по
сравнению с "европейским" стилем, когда нож остается в правой руке, а
вилка - в левой, благо это и проще, и изящнее. Хотя кое-кто считает, что
воспринимать "иностранную" манеру - это снобизм, я не вижу ничего зазор-
ного в том, чтобы перенять более практичный обычай.
Как помогать себе при еде
Хлебная корка как нельзя лучше подходит для того, чтобы помогать при
еде. Годится для этой цели и нож - при условии, что вы пользуетесь им
правильно. Нож следует держать в левой руке в том же положении, в кото-
ром вы держите его в правой при нарезании пищи, и кончиком его наклады-
вать кусочки на вилку. Это движение естественно, а потому вполне допус-
тимо.
ЭТИКЕТ ЕДЫ
Что бы вы ни ели, основное правило остается неизменным - отрезайте и
отправляйте еду в рот небольшими кусочками, которые легко пережевывать.
Однако некоторые блюда, имеющие свою специфику, потребуют от вас ловкос-
ти, которая достигается многократной тренировкой. Если вас угощают неиз-
вестным вам доселе кушаньем, многое зависит от того, с кем вы сидите за
столом. В компании приятелей вполне можно признаться, что вы никогда в
жизни не ели, например, улиток, и попросить: "Покажите, как с ними обра-
щаться". На официальном обеде или в незнакомом обществе вам самому, воз-
можно, не захочется делать такие заявления. В этом случае лучше будет
немного повременить, отпить глоток воды или вина и посмотреть, как будут
справляться с улитками ваши соседи.
Артишоки
Листья артишоков едят руками - отрывают по одному, окунают в растоп-
ленное масло или в голландский соус и потом откусывают самый их кончик.
Добравшись до сердцевины артишока, срезают ножом кожуру, а сердцевину
съедают при помощи ножа и вилки.
Спаржа
Спаржу тоже принято есть руками, хотя неэстетичное зрелище свисающего
изо рта толстого мягкого стебля, с которого к тому же обязательно будет
капать сок, заставляет некоторых людей с изысканными манерами прибегать
к помощи вилки. Стебли разламываются вилкой на тарелке, а жесткие кончи-
ки можно брать руками - но так, чтобы сок не стекал по пальцам.
Спаржу, у которой нет жестких кончиков, едят только вилкой. На офици-
альных обедах, перед тем как подавать ее к столу, со спаржи срезают
жесткие кончики, поскольку есть что бы то ни было руками на торжествен-
ных формальных обедах вообще не принято.
Бекон
Когда это классическое блюдо для завтрака подают мягким и сочным, его
принято есть вилкой. Если бекон сильно зажарен и становится ломким и
хрустящим, его можно есть руками.
Хлеб с маслом
Хлеб всегда следует разламывать на небольшие кусочки - но не обяза-
тельно такого размера, чтобы можно было сразу положить в рот. Ломтик
хлеба кладут на край небольшой тарелки для масла и специальным ножом на-
мазывают маслом так, чтобы можно было откусить раз или два. Если нет
специального ножа, можно использовать для этой цели любой другой, кото-
рый вы сочтете подходящим.
Как всегда, и в этом случае нет правил без исключений, которые подс-
казаны здравым смыслом: горячие пирожки или тосты намазываются мгновенно
тающим маслом целиком, потому что так вкуснее. Правила хорошего тона
запрещают намазывать маслом хлеб, держа его на ладони на весу. Пользуясь
столовым ножом, следите также, чтобы крошки хлеба и остатки еды не попа-
ли в масленку.
Масло
На все виды хлеба, печенья, пирожков, тостов, а также на кукурузный
початок масло принято намазывать ножом. Однако те же самые кукурузные
зерна, вышелушенные из початка, рис, картофель - все, что лежит у вас на
тарелке, - заправляется маслом и перемешивается вилкой.
Масло подается к столу в форме небольших кубиков, лежащих на особой
тарелочке. Обедающие с помощью специального или просто чистого ножа пе-
реносят кубики к себе на тарелку. Если масло лежит целым куском, от-
режьте кусочек и положите на свою тарелку.
В ресторане, где кубики масла подаются в обертке, вам следует развер-
нуть один из них и ножом перенести его к себе на тарелку - закусочную,
мелкую или на специальную тарелочку для масла.
Сыр
Сыр можно резать как ножом, так и вилкой; а если вы едите его вместе
с салатом, когда нож не применяется, вилкой разделите ломтик сыра на
несколько частей, положите на крекер или на лист салата. Мягкие сыры,
такие как "бри", "камамбер" или "лидеркранц", намазывают на хлеб ножом
для масла или салата. Если сыр подан в качестве закуски, его всегда ре-
жут ножом.
Помидоры-"сливки"*
Их едят руками, если это не гарнир и не компонент салата. Чтобы не
брызнул сок, постарайтесь выбрать самый маленький плод и положить его в
рот целиком. Когда вы жуете, рот старайтесь держать плотно закрытым, а
если вы взяли помидор побольше, сначала осторожно прокусите передними
зубами кожицу, а потом уже откусывайте от него половину.
Куры, дичь и лягушачьи лапки
На официальных обедах птицу руками есть не принято вообще. Дома, на
семейных обедах или в приятельской компании в неофициальной обстановке
это допускается при соблюдении следующих условий.
Все части птицы, какие можно, вы съедаете с помощью ножа и вилки, пы-
таясь срезать как можно больше мяса, а мелкие косточки и крылышки обгла-
дываете.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361
лучше всего пользоваться столовыми приборами, чтобы разрезать птицу, и
как удобнее и изящнее поднести еду ко рту.
В Америке принято есть "зигзагом": вилка перекладывается из левой ру-
ки в правую после того, как отрезан кусочек мяса или птицы. Эта манера
вполне корректна, но, на мой взгляд, слишком сложна, и проигрывает по
сравнению с "европейским" стилем, когда нож остается в правой руке, а
вилка - в левой, благо это и проще, и изящнее. Хотя кое-кто считает, что
воспринимать "иностранную" манеру - это снобизм, я не вижу ничего зазор-
ного в том, чтобы перенять более практичный обычай.
Как помогать себе при еде
Хлебная корка как нельзя лучше подходит для того, чтобы помогать при
еде. Годится для этой цели и нож - при условии, что вы пользуетесь им
правильно. Нож следует держать в левой руке в том же положении, в кото-
ром вы держите его в правой при нарезании пищи, и кончиком его наклады-
вать кусочки на вилку. Это движение естественно, а потому вполне допус-
тимо.
ЭТИКЕТ ЕДЫ
Что бы вы ни ели, основное правило остается неизменным - отрезайте и
отправляйте еду в рот небольшими кусочками, которые легко пережевывать.
Однако некоторые блюда, имеющие свою специфику, потребуют от вас ловкос-
ти, которая достигается многократной тренировкой. Если вас угощают неиз-
вестным вам доселе кушаньем, многое зависит от того, с кем вы сидите за
столом. В компании приятелей вполне можно признаться, что вы никогда в
жизни не ели, например, улиток, и попросить: "Покажите, как с ними обра-
щаться". На официальном обеде или в незнакомом обществе вам самому, воз-
можно, не захочется делать такие заявления. В этом случае лучше будет
немного повременить, отпить глоток воды или вина и посмотреть, как будут
справляться с улитками ваши соседи.
Артишоки
Листья артишоков едят руками - отрывают по одному, окунают в растоп-
ленное масло или в голландский соус и потом откусывают самый их кончик.
Добравшись до сердцевины артишока, срезают ножом кожуру, а сердцевину
съедают при помощи ножа и вилки.
Спаржа
Спаржу тоже принято есть руками, хотя неэстетичное зрелище свисающего
изо рта толстого мягкого стебля, с которого к тому же обязательно будет
капать сок, заставляет некоторых людей с изысканными манерами прибегать
к помощи вилки. Стебли разламываются вилкой на тарелке, а жесткие кончи-
ки можно брать руками - но так, чтобы сок не стекал по пальцам.
Спаржу, у которой нет жестких кончиков, едят только вилкой. На офици-
альных обедах, перед тем как подавать ее к столу, со спаржи срезают
жесткие кончики, поскольку есть что бы то ни было руками на торжествен-
ных формальных обедах вообще не принято.
Бекон
Когда это классическое блюдо для завтрака подают мягким и сочным, его
принято есть вилкой. Если бекон сильно зажарен и становится ломким и
хрустящим, его можно есть руками.
Хлеб с маслом
Хлеб всегда следует разламывать на небольшие кусочки - но не обяза-
тельно такого размера, чтобы можно было сразу положить в рот. Ломтик
хлеба кладут на край небольшой тарелки для масла и специальным ножом на-
мазывают маслом так, чтобы можно было откусить раз или два. Если нет
специального ножа, можно использовать для этой цели любой другой, кото-
рый вы сочтете подходящим.
Как всегда, и в этом случае нет правил без исключений, которые подс-
казаны здравым смыслом: горячие пирожки или тосты намазываются мгновенно
тающим маслом целиком, потому что так вкуснее. Правила хорошего тона
запрещают намазывать маслом хлеб, держа его на ладони на весу. Пользуясь
столовым ножом, следите также, чтобы крошки хлеба и остатки еды не попа-
ли в масленку.
Масло
На все виды хлеба, печенья, пирожков, тостов, а также на кукурузный
початок масло принято намазывать ножом. Однако те же самые кукурузные
зерна, вышелушенные из початка, рис, картофель - все, что лежит у вас на
тарелке, - заправляется маслом и перемешивается вилкой.
Масло подается к столу в форме небольших кубиков, лежащих на особой
тарелочке. Обедающие с помощью специального или просто чистого ножа пе-
реносят кубики к себе на тарелку. Если масло лежит целым куском, от-
режьте кусочек и положите на свою тарелку.
В ресторане, где кубики масла подаются в обертке, вам следует развер-
нуть один из них и ножом перенести его к себе на тарелку - закусочную,
мелкую или на специальную тарелочку для масла.
Сыр
Сыр можно резать как ножом, так и вилкой; а если вы едите его вместе
с салатом, когда нож не применяется, вилкой разделите ломтик сыра на
несколько частей, положите на крекер или на лист салата. Мягкие сыры,
такие как "бри", "камамбер" или "лидеркранц", намазывают на хлеб ножом
для масла или салата. Если сыр подан в качестве закуски, его всегда ре-
жут ножом.
Помидоры-"сливки"*
Их едят руками, если это не гарнир и не компонент салата. Чтобы не
брызнул сок, постарайтесь выбрать самый маленький плод и положить его в
рот целиком. Когда вы жуете, рот старайтесь держать плотно закрытым, а
если вы взяли помидор побольше, сначала осторожно прокусите передними
зубами кожицу, а потом уже откусывайте от него половину.
Куры, дичь и лягушачьи лапки
На официальных обедах птицу руками есть не принято вообще. Дома, на
семейных обедах или в приятельской компании в неофициальной обстановке
это допускается при соблюдении следующих условий.
Все части птицы, какие можно, вы съедаете с помощью ножа и вилки, пы-
таясь срезать как можно больше мяса, а мелкие косточки и крылышки обгла-
дываете.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361