в большой кастрюле взбить 3 яйца и 1 стак. сахара, до-
бавить 4 ч.л. меда и 1 ч.л. гашеной соды. Размешать на медленном
огне до растворения сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в те-
чение 2мин до увеличения об'ема пены, постоянно перемешивая, чуть
остудить, добавить муку около 1.5 стак. размешать до густоты сме-
таны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть на сковороде
руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6- 7 коржей
на медленном огне в течение 3-5мин. Кальку снимать с теплого кор-
жа.
Крем: 800гр сметаны откинуть через слой марли на друшлаг, пос-
тавить в холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на
сутки. Откинутую сметану взбить с одним стаканом сахара.
2.72. Торт "Чародейка"
Тесто 1: 2 белка, 1 стак. сахара, сок 1 лимона взбить в пену,
постепенно добавляя сахар .
Тесто 2: 2 желтка, 200гр сметаны, 0.5 банки сгущенки, 0.5ч. л.
негашеной соды. Добавляя муку, взбить до густоты сметаны. Выпе-
кать два коржа, на 1 корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать
непосредственно перед выпечкой. Выпекать на среднем огне в тече-
ние 40мин.
Крем: 0.5 банки сгущенки, 200гр слив.масла, 0.5 стакана жарен-
ных орехов.
2.73. Торт "Медовый 3"
Тесто:60-80гр масла, 2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст. сахара разме-
шать на медленном огне до растворения сахара и меда, взбить до
пены. Добавить 1 ч.л. гашеной соды и взбить в пену. Добавить пос-
тепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, оас-
катывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по
шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 ми-
нуты.
Крем:сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок
или молока, одного стакана сахара, 2 ст.л. крахмала, растворенно
го в 0.5 стак. холодных сливок. Остудить, вбить 300гр масла.
2.74. Торт из варенья
Тесто:1 стак. варения вылить в литровую банку, добавить 1
ст.л. соды, 1ст.л. уксуса, подержать два часа в холодильнике. До-
бавить 2 яйца, 1 стак. сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5 стак. муки
до густоты сметаны. Выпекать два коржа 40 мин. Разрезать на полу-
коржи.
Крем: взбитая с сахаром сметана.
2.75. Торт "Кровавый Ричард"
Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или 1
яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать муку
до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплыми раз-
резать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху залить
смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить.
Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя со
рубке, добавить по вкусу сахар.
2.76. Торт "Фантазия"
Слоеное тесто: 1.5 стак. муки смешать с 250 гр сливочного мас-
ла (или маргарина), поставить в холод минут на 30. За это время
замесить тесто: 1.5 стак. муки, 1 стак. воды, лимонная кислота на
кончике ножа.
Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холо-
дильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать,
вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свер-
нуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раска-
тывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.
Крем: 400 гр чернослива вымыть, распарить, убрать косточки,
пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стак. сметаны. Затем
взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три сос-
тавляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить
торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
2.77. Торт "Штирлиц"
Тесто: 4 яйца взбить с 1.5 стак. сахара, добавить 1 банку сгу-
щеного молока, 1 ч.л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готовп-
роверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
2.78. Торт "Наташа"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л. га-
щеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запарен-
ного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на мо-
лочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
2.79. Торт "Мишка на севере"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста консис-
тенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
2.80. Торт "Морковный"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак. са-
хару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л. га-
шенной соды. Выпекать на умеренном огне.
2.81. Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2
стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и раство-
рить на огне при помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на
мясорубке и засыпать сахаром.
2.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31