4.50. Рогалики
2 желтка, 250 г масла, 0.5 Ст. Сметаны, соды, 400 г муки. Сде-
лать крутое тесто. Начинка: орехи или варенье.
4.51. Кекс
3 ст. Муки, 1 ст. Манной крупы, 4 яйца, 2 ст. Сахара, 2 ст.
Кислого молока, 2 ст. Ложки сливочного масла, 1 чайная ложка со-
ды, ванилин. Смешать, всыпать орехи, изюм. Массу вылить в форму.
Выпекать 1ч -20мин.
4.52. Чек-чек
4 яйца, 2 ст. Ложки спирта, соль на конце ножа. Муки -- сколь-
ко замесится. Замесить тесто как на лапшу, нарезать, обжарить в
жире до золотистого цвета. Смешать сахар и мед в соотношении 1:1
(250:250 г). Нагревать, перемешивая, и перемешать с остывшей
"лапшой". Придать форму горки в горячем виде. Если есть грецкие
орехи -- нарезать и равномеро посыпать сверху.
4.53. Рулет с творогом
Растереть 4 желтка и 1 ст. Сахара, добавить 4 взбитых белка.
Все время взбивая добавить 4 ст. Ложки муки. Вылить на лист, вы-
печь и горячий намазать начинкой, скрутить как рулет. Начинка:
500 г творога пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. Сахара и
вторично пропустить через мясорубку. Добавить 100-150 г слив.
Масла, растереть.
4.54. Лимонник (1)
Растереть 4 желтка и 1 ст. Сахара. Сода на уксусе. 250 Г слив.
Масла, 2 ст. Ложки сметаны, 3.5 Ст. Муки. Испечь 3 коржа. Начин-
ка: 3-4 лимона, 1 ст. Изюма пропустить через мясорубку и добавить
1 ст. Сахара. Помазать коржи, положить под гнет на сутки. Затем
взбить 4 белка с 2 ст. Ложками сахара, намазать сверху и в дух в-
ку на 5 минут.
4.55. Лимонник (2)
300 г слив. Масла, 3 ст. Муки мелко разрубить на доске. Пред-
варительно 0.5 Ст. Молока и 0.5 Палочки дрожжей и 1 чайн. Ложку
сахара развести. Полученную жидкость постепенно добавлять в на-
рубленное тесто. Тесто разделить на 2 части. Начинка: 1 лимон на-
тереть на терке, всыпать 1.5-2 Ст. Сахара, 1 часть теста уложить
на лист,сверху -- начинку, закрыть второй частью теста.
4.56. Ежики
1 пачка марг. (Растопить) + 3 желтка + соду + уксус +3 ст.Л.
Сметаны + мука (сколько возьмет). Сделать из теста ежиные тулови-
ща и выпечь. Глазурь: 1/2 ст.Л.Молока + 50г масла + 1 ст.Сахара +
3 ст.Л. Какао - кипятить 1-2 мин. Ежиные фигурки спинками окунать
в глазурь и посыпать измельченными вафлями. Потом рисовать спич-
кой глазурью нос и глаза.
4.57. Букет роз
Лепестки: 4 яйца взбить с 1 ст.Сахара + 1 ст.Муки. Полученную
массу выкладывать на горячий смазанный маслом противень чайной
ложкой и выпекать 2-3 мин. Горячие обернуть вокруг соломинки в
виде розы.
4.58. Метеорит
1 кг ирисок растопить с 300 г масла слив. И всыпать измельчен-
ные кукурузные палочки. Сформировать шарики, окунуть в глазурь
вынести на холод. Ириски должны быть мягкие молочные ("тузик" или
"золотой ключик" -- чтобы жевались, а не откусывались).

4.59. Заварное пирожное
1 ст. Воды + 100 гр маргарина + 1/4 ч. Ложки соли - все в
кастрюлю, довести до кипения. Всыпать стакан муки (мешать на ог-
не). Снять с огня и по одному вбить 4 яйца. Тесто должно тянуть-
ся.

4.60. "Шарлотка"
Взбить 5 яиц. Продолжая взбивать добавить 1 ст. Сахара до по-
лучения густой пены. Затем потихоньку вмешать стакан муки. Форму
смазать слив. Маслом (обильно), посыпать сухарями, далее крупно
нарезать на дно яблоки.
Сверху выложить тесто. Печь на медленном огне. ( Первые 20 ми-
нут духовку не открывать, как на бисквит ).
4.61. Трубочки
Тесто: 1 бутылка кефира, 200 гр маргарина, 2 яйца, 1 ч.Ложка
соды, погашенной уксусом, мука, ванилин.
Тесто раскатать, нарезать лентами и "обматать" ими формочки.
Обжарить в кипящем масле.
Крем сливочный, не очень сладкий, можно добавить тертый лимон
или цедру.
4.62. "Язычки"
200 гр маргарина (слив. Масла) порубите с 2 ст.Муки. Отдельно
сделать смесь:
0.5 Ст. Воды, 1 ст. Ложки уксуса, 0.5 Ч.Ложки соды, щепотку
соли, соединить с мукой и маргарином. Тщательно перемешать и пос-
тавить на холод на 30 минут.
Раскатать пласт (=0.5 См), разрезать, обкатать с одной стороны
в яйце, затем в сахарном песке и положить на противень, смоченный
водой. Выпекать на умеренном огне.
4.63. Пасхальный кулич
3 ст.Теплого молока, 1 пачка ( 100 гр ) дрожжей ( свежих ), 0,
5 ст. Сахара, 1 ч. Ложка мелкой соли. Все тщательно размешать.
12-14 Яич. Желтков растереть с 2.5 - 3 Ст. Сахара. Растопить
1,5 ст. Слив. Масла и все это добавить в приготовленное.
4.64. Картошка
400 гр ржаных пряников, натертых на терке,200 гр грецкого оре-
ха, 1 стол. л. какао. Смешать, раскатать картофелины.
Наружное покрытие: 100 гр толченого ореха, 1 стол. л. сахара,
1 стол. л. какао. Картошку обвалять в покрытии и украсить кремом
(ростки).

4.65. Трюфели
250гр сухого молока, 1 пачка какао, 500гр сахарной пудры, 0.5
стак.воды, подогреть, чтобы растворилось, добавить 100г масла,
размешать. Когда остынет- разложить в формы и в холод, посыпать
какао.
4.66. Пахлава
Тесто: 3 стакана муки , 300 гр. масла, 3 желтка, 200 гр. сме-
таны, 1 ч.л. соды, соль, ванилин. 3 стакана муки, 300 гр. масла
хорошо порубить ножом. Сделать лунку положить 3 желтка, 200
гр.сметаны, 1 ч.л. соды, соль, ванилин. Тесто разделить на 3 час-
ти и держать на холоде 1 час.
Начинка: 5 белков, 2 стакана сахара взбить и добавить 300гр
орехов, молотых на мясорубке. Раскатать одну часть теста, поло-
жить половину начинки, накрыть второй частью, снова положить ос-
тальную начинку, накрыть третьей Смазать желтками (2 шт.), наре-
зать ромбиками не доконца и печь. За 10-15 мин. достать и залить
растопленным медом порезанные места и допечь.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31