После охлаждения подслащенную и
ароматизированную смесь перелить в сосуд для крюшона, положить
еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское.
7.1.20. Яичный чай-пунш
Продукты для приготовления: 6чайн. Ложек чая,0.5 Л кипятка, 2
желтка, 35 г сахара, мускатный орешек, ром по желанию.
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин. Яичные желтки взбить в
пену и добавить к чайному настою. В полученный напиток можно
влить немного рома.
7.1.21. Чайный пунш
Продукты для приготовления: 0.375 Красного вина, .5 Крепкого
чая, 0.125 Воды, 50 г сахара, 2 шт гвоздики, 1 кусочек корицы,
немного лимонной корки, 3-5 яиц.
Крепкий чай и вино согреть. Из воды, сахара и специй сварить
сироп и добавить к нему смесь из чая и вина. На водяной бане
взбить в пену 3-5 яиц и ввести в них готовый пунш.
7.1.22. Чай по-английски
Продукты для приготовления: на каждую чашку - по 1 чайной лож-
ке чая + 1 чайн. Ложка в чайник., Кипяток, молоко, сахар.
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин, затем перелить настой в
другой сосуд, который за эти 5 мин 2 раза сполоснуть горячей во-
дой.
В хорошо прогретые чашки налить молока и добавить чайный нас-
той.
7.1.23. Чай по-монгольски
Продукты для приготовления: 1 стол. Ложка чая, 0.5 Л холодной
воды, 30 г муки, 1 стол. Ложка сливочного масла, 40 г риса, соль,
0.25 Молока.
Измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить холодную
воду, поставить на огонь и вскипятить. Сливочное масло и муку
согреть на сковороде, после чего вместе с молоком, 1 чайной лож-
кой сливочного масла добавить к горячему чаю. Полученную смесь
довести до кипения, посолить по вкусу и подать.
7.1.24. Высокогорный чай
Продукты для приготовления: 2 чайные ложки чая, 1 чашка кипят-
ка, засахаренные фрукты, 1 кувшин кипятка.
Залить чай кипятком (1 чашкой) и выдержать 5 мин. Полученный
настой процедить в прогретый сосуд, затем разлить по пол-чашки и
просластить засахаренными фруктами. По желанию долить кипятком.
7.1.25. Высокогорный чай по-шотландски
Продукты для приготовления: 1 стол. Ложка чая, 0.5 Л кипящего
молока, сахар.
Засыпать чай в прогретый сосуд, залить кипящим молоком, выдер-
жать 7 мин и подать.
7.1.26. Молочный чай по-шотландски
Продукты для приготовления: 2 чайн ложки чая, 0.5 Кипящего мо-
лока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда или сахара.
Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить к
нему процеженное молоко и подать.
7.1.27. Молочный чай по-голландски
Продукты для приготовления: 3 чайн. Ложки чая, 0.5 Л кипящего
молока, сахар, ром или коньяк, колотый лед, сливки.
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 мин, процедить и по-
ложить сахар. К остывшей смеси добавить ром, положить лед и по-
дать с соломинкой, влив сливки.
7.1.28. Яичный чай
Продукты для приготовления: 1яичный белок, 2 яичных желтка, 60
г сахара, сок из 0.5 Лимона, 0.5 Л крепкого чая.
Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить. К смеси до-
бавить чай и на водяной бане взбить до пены. Затем разлить в
прогретые чашки и подать.
7.1.29. Чай с молоком по-индийски
Продукты для приготовления: на чашку напитка 7.1.5 Чайные лож-
ки индийского чая и чашка кипящего молока.
Приготовить как чай по-английски, выдержать 5 мин и подать без
специй.
7.1.30. Фруктовый чай
Продукты для приготовления: 0.5 Чашки меда, 6 гвоздичек, 1 ку-
сочек корицы, щепотка соли, 7.1.5 Чашки воды, 2.5 Чашки фруктово-
го сока, сок из 2 лимонов, 2 чашки крепкого чая, 1 апельсин.
Залить водой мед, корицу и гвоздику и варить 5 мин, после про-
цедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить
на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломти-
ками апельсин.
7.1.31. Лимонный чай
Продукты для приготовления: 0.5 Чашки воды, 0.5 Чашки сахара,
0.5 Л кипятка, 1 стол. Ложка чая, 1/4 чашки лимонного сока, 4
гвоздички.
В кастрюлю высыпать сахар , залить холодной водой и варить на
слабом огне 10 мин. Чай залить кипятком и выдержать 5 мин, затем
процедить, добавить сахарный сироп и лимонный сок.
В каждую чашку положить по ломтику лимона, прикрепив к нему 1
шт гвоздики, налить чайного настоя и подать.
7.1.32. Витаминный чай
Продукты для приготовления: 0.5 Л крепкого чая, сок из 0.5 Ли-
мона и 1 апельсина, сахар.
Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновыми соками, поло-
жить сахар.
7.1.33. Яблочный чай
Продукты для приготовления: 0.5 Холодного крепкого чая, 0.25 Л
яблочного сока, сок из 1 лимона.
Чай и сок смешать, добавить сахар и лимонный сок.
7.1.34. Клубничный чай
Продукты для приготовления: 0.5 Холодного крепкого чая, 4 сто-
ловые ложки клубничного сиропа, 1 стол. Ложка лимонного сока, са-
хар.
Чай, клубничный сироп и сок смешать. Подсластить и подать.
Можно использовать вместо сиропа свежий сок клубники.
7.1.35. Чай с соком из красной смородины
Продукты для приготовления: 0.5 Л сока красной смородины, 2
стол. Ложки сока из черешен, 1 стол ложка клубничного сиропа,
0.25 Л холодного крепкого чая.
Продукты хорошо смешать. Подать с газировкой.
7.1.36. Чай с соком из черной смородины
Продукты для приготовления: 0.5 Л холодного крепкого чая,
0.125 Л сока из черной смородины, сахар, 0.5 Бутылки газводы,
лед.
Размешать, добавить сахар. Подать с газированной водой и ль-
дом.
7.1.37. Чай с лимоном
Продукты для приготовления: 4 чашки крепкого чая, 4 стол ложки
сахара, 4 стол ложки лимонного сока, лед.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31