Из приготовленного теста выпечь 3
одинаковых лепешки. 3 белково ореховые лепешки промазать кремом,
залить глазурью, приготовленной из шоколада, растопленном на кон-
дитерском жире. Украсить декоративными элементами из сахарной
массы.
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой
струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, затем охладить до
18-20 гр. , влить в размягченное сливочное масло, добавив какао и
коньяк. яичные белки 17 шт. , 2 ст. сахара, сах. пудры 300 г , 85
г муки, 300 г слив. масла, желтки 2 шт. , 1/2 стак. молока, 20 г
какао, 200 г шоколада, 20 г жира, 20 г коньяку, 1 /2 ст. орехов.
2.40. Торт "Анечка"
Масло и мед растопить, добавить сахар, сметану, яйцо взбить,
прибавить соли, 0.5 ч. ложки соды, орехи, муку. Тесто разделить
на 3 части, коржи мажут кремом, сверху посыпают крошкой и ореха-
ми.
2.5 ст. муки, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. са-
хара, 1 яйцо 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль.
2.41. Торт из вишен
Сливочное масло разотрите добела со 100 г сахара. Яйца взбейте
до густой пены, с остальным сахаром, орехи мелко нарубить и все
перемешать, добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, му-
ку, все перемешать, положить вишню из варенья м опять хорошо пе-
ремешать. Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом
хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать 25 -30 мин. при
т=+180-200 гр. После охлаждения верх торта украсить вишневым ва-
реньем.
для 1 кг торта: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г са-
хара, 5 шт. яиц, 100 г орехов, 250 г вишневых ягод, 1 ч. ложка
корицы, цедру 1 лимона.
2.42. Торт "Муравейник"
Тесто: 1 пачка маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль,
мука.
Крем: 1 б. сгущ. молока вареного 2-2.5 часа, 200 г слив. мас-
ла.
2.43. Торт "Пища богов"
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао.
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара и 0.5 стакана сметаны, 0.5
ст. орехов мелко порезанных, 2 стак. муки, 0.5 ч. ложки соли,
смешать все, разложить в глубокой сковороде. Выпекать 35-40 мин.
Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше) верхнюю
часть размять на крошки рукой, низ покрыть кремом и посыпать 1/3
частю крошек, чуть придавить рукой и опять покрыть кремом, поста-
вить в холод.
2.44. "Королевский" торт
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст. сахара, влить 1/2 ст.
сока из варенья и даже кусочки варенья. Все вымешать и помазать
коржи, а потом растереть пятый корж и посыпать сверху.
Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 ст. сахара, 200 г масла, 1/4
ч. ложки соды, 2.5 ст. муки, замесить тесто. Эту массу разделить
на 5 коржей и печь на пергаментной бумаге (5 маленьких). Употреб-
лять торт на второй день.
2.45. Торт "Улыбка Ерохина"
3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока и б. смета-
ны, чуть-чуть соли, 1 ч. ложка соды (погаш. в уксусе), 2 ст. муки
смешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выло-
жить 1/2 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить 2-3
ч. ложки какао. Остывшие коржи разрезать пополам. Получится 4
слоя.
Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять добавить 1/2 б. сгущ.
молока, 1 яйцо.
2.46. Торт "Хэнк"
3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока 1 б. смета-
ны, чуть-чуть соли 1 ч. ложка соды (погашенной в укс. ) 2 ст. му-
ки размешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и
выложить 1/3 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить
1.5-3 ч. ложки какао остывшие коржи разрезать пополам, получится
4 слоя.
крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять добавить 1/2 б. сгущ.
молока, 1 яйцо.
2.47. Торт "Бацилла"
3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока 1 б. смета-
ны, чуть-чуть соли 1 ч. ложка соды (погашенной в укс. ) 2 ст. му-
ки размешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и
выложить 1/3 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить
1.5-3 ч. ложки какао остывшие коржи разрезать пополам, получится
4 слоя.
Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 б. сгу-
щенного молока, 1 яйцо.
2.48. Торт "Пьяная вишня в шоколаде"
Для бисквита: 10 яиц, 2.5 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 г какао.
Для крема: 50 г какао, 600 г сливочного масла, 6 ст. ложки мо-
лока, 3 ст. сахара, 4 яйца, 2.5 ст. вишни, 1/2 ст. коньяка, 100 г
шоколада, 2 пакетика ванильного сахара.
Яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на
пару до образования густои теплой массы. Затем отставить на стол,
продолжая взбивку пока не остынет. После этого осторожно, мешая
ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу
выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в
духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить, воткнув
в него тоненкую палочку, если палочка сухая, значит готов. Вишню
(можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки
ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с
сахаром, закрыть крышкой. Слив. масло, 2.5 ст. сахара растереть,
постепенно добавляя в остывшую массу какао и яиц. Добавить ва-
нильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов.
Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой
весь мякиш. Растереть с 1/3 всего кол. крема. Полученную массу
перемешать с 1/2 всего кол. вишни, разделить массу пополам и уло-
жить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав
их кремом внутри. На нижнюю половину приготовленного торта выло-
жить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть
всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую по-
ловину торта. Шоколад разогреть добавив 2 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31