ТОП авторов и книг ИСКАТЬ КНИГУ В БИБЛИОТЕКЕ
Эти сорта
кофе рекомендуется смешивать с натуральным кофе (на 4 ложки желудёвого
или ячменного - 1 ложку натурального).
К кофе можно подать различное печенье, кекс, сухари, бисквит.
КОФЕ С МОЛОКОМ ИЛИ СЛИВКАМИ
Молотый кофе (1 полная чайная ложка на стакан воды) положить в кофей-
ник со вставленной в него сеткой или мешочком из фланели, залить кипят-
ком, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит,
кофейник снять с огня и кофе разлить в стаканы или кофейные чашки, не
доливая, примерно, на одну пятую часть.
Отдельно подать кипяченое молоко или сливки, сахар и сухое печенье.
Подавая лимон к чаю, прежде чем его разрезать, обдайте кипятком. От
этого сильнее выявляется аромат лимона.
КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить кофе, как указано выше, но с добавлением сахара, и разлить в
стаканы, наполняя их на три четверти.
Сверху в стаканы с кофе положить столовую ложку взбитых сливок. При
взбивании можно добавить в сливки сахарную пудру.
КОФЕ НА МОЛОКЕ
Сварить кофе, как указано выше, перелить в кастрюлю, добавить такое
же количество молока, положить сахар и довести до кипения. После этого
разлить в кофейные чашки или стаканы, положить в каждый стакан или чашку
горячую молочную пенку и подать.
КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
В продаже имеется консервированный кофе со сгущенным молоком, приго-
товленный из лучшего натурального кофе и молока с добавлением сахара. В
любых условиях, особенно в дороге, имея банку этого продукта, можно в
несколько минут приготовить прекрасный кофе с молоком. Для этого надо
положить в стакан 2 чайных ложки кофе со сгущенным молоком, влить немно-
го горячей воды, размешать и долить кипятком.
КОФЕ ЧЕРНЫЙ
Сварить черный кофе так же, как указано выше, но более крепкий. Для
его приготовления количество молотого кофе надо увеличить до 1 1/2 чай-
ных ложки на стакан.
Подготовленный кофе разлить в стаканы или чашки. Отдельно подать са-
хар, лимон, нарезанный ломтиками, коньяк или ликер.
ПАРОВОЙ КОФЕ
Для приготовления парового кофе надо иметь специальный кофейник с
фильтром и спиртовкой для нагрева.
В кофейник положить смешанный с цикорием кофе (из расчета - 1 чайная
ложка на стакан), залить горячей водой, зажечь спиртовку и довести кофе
до кипения. После закипания кофе рекомендуется два-три раза перелить.
Пятна на материях от кофе удаляются смесью из разведенного пополам с
водой глицерина с добавлением нескольких капель нашатырного спирта.
ХОЛОДНЫЙ КОФЕ
Сварить черный кофе, процедить, положить сахар и охладить. При подаче
к столу добавить холодные сливки и разлить в бокалы или чашки. Вместо
сливок можно подать лимон.
КАКАО
Какао в порошке положить в кастрюлю (из расчета - 1 чайная ложка на
стакан какао), добавить 2 чайных ложки сахара на стакан, хорошо переме-
шать его с какао, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно
растереть, чтобы не было комков. В растертое какао влить, непрерывно по-
мешивая, горячее молоко, дать ему закипеть, снять с огня и разлить в
стаканы или чашки.
К какао подают различное печенье, сухари, кексы, бисквиты, пирожное.
КАКАО СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Прекрасное какао можно приготовить из консервированного продукта "Ка-
као со сгущенным молоком". Потребуется лишь несколько минут, чтобы вски-
пятить воду. В стакан или чашку положить 2-3 чайных ложки какао со сгу-
щенным молоком, влить немного горячей воды, размешать и долить кипятком.
КАКАО СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить какао, как указано выше, разлить в стаканы, заполнив их на
три четверти, и положить сверху 1 ст. ложку сливок, взбитых с сахарной
пудрой.
КАКАО С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ
Сварить какао, как указано выше. Сырые яичные желтки (1/2 желтка на
стакан какао) растереть с сахаром и развести небольшим количеством ка-
као, влить в кастрюлю с подготовленным какао и взбить веничком.
После этого, какао немедленно разлить в стаканы или чашки и подать.
ШОКОЛАД
Шоколад в порошке (из расчета 1 чайная ложка на стакан) смешать с са-
харным песком, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно ра-
стереть, чтобы не было комков. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая,
влить горячее молоко и довести до кипения.
Подавая на стол, разлить шоколад в стаканы или чашки.
ХОЛОДНЫЙ ШОКОЛАД СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить шоколад, как указано выше, охладить и разлить в бокалы или
чашки с толченым пищевым льдом. Сверху шоколада в бокалы положить по
столовой ложке взбитых сливок.
"ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"
"Гоголь-моголь" можно приготовить различно, во всех случаях получая
высокопитательный и вкусный напиток.
1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки ви-
на, немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана пасте-
ризованного или кипяченого молока и процедить. Вместо вина можно доба-
вить немного тертого мускатного ореха.
2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли,
2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и
соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз хорошо
перемешать.
3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара, немного соли и вани-
лина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить.
Если желательно получить сладкий "гоголь-моголь", то белки вместе с
сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в
стакан сверху.
ФРУКТОВЫЙ "ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"
Взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета,
добавить немного соли, 3 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212
кофе рекомендуется смешивать с натуральным кофе (на 4 ложки желудёвого
или ячменного - 1 ложку натурального).
К кофе можно подать различное печенье, кекс, сухари, бисквит.
КОФЕ С МОЛОКОМ ИЛИ СЛИВКАМИ
Молотый кофе (1 полная чайная ложка на стакан воды) положить в кофей-
ник со вставленной в него сеткой или мешочком из фланели, залить кипят-
ком, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит,
кофейник снять с огня и кофе разлить в стаканы или кофейные чашки, не
доливая, примерно, на одну пятую часть.
Отдельно подать кипяченое молоко или сливки, сахар и сухое печенье.
Подавая лимон к чаю, прежде чем его разрезать, обдайте кипятком. От
этого сильнее выявляется аромат лимона.
КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить кофе, как указано выше, но с добавлением сахара, и разлить в
стаканы, наполняя их на три четверти.
Сверху в стаканы с кофе положить столовую ложку взбитых сливок. При
взбивании можно добавить в сливки сахарную пудру.
КОФЕ НА МОЛОКЕ
Сварить кофе, как указано выше, перелить в кастрюлю, добавить такое
же количество молока, положить сахар и довести до кипения. После этого
разлить в кофейные чашки или стаканы, положить в каждый стакан или чашку
горячую молочную пенку и подать.
КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
В продаже имеется консервированный кофе со сгущенным молоком, приго-
товленный из лучшего натурального кофе и молока с добавлением сахара. В
любых условиях, особенно в дороге, имея банку этого продукта, можно в
несколько минут приготовить прекрасный кофе с молоком. Для этого надо
положить в стакан 2 чайных ложки кофе со сгущенным молоком, влить немно-
го горячей воды, размешать и долить кипятком.
КОФЕ ЧЕРНЫЙ
Сварить черный кофе так же, как указано выше, но более крепкий. Для
его приготовления количество молотого кофе надо увеличить до 1 1/2 чай-
ных ложки на стакан.
Подготовленный кофе разлить в стаканы или чашки. Отдельно подать са-
хар, лимон, нарезанный ломтиками, коньяк или ликер.
ПАРОВОЙ КОФЕ
Для приготовления парового кофе надо иметь специальный кофейник с
фильтром и спиртовкой для нагрева.
В кофейник положить смешанный с цикорием кофе (из расчета - 1 чайная
ложка на стакан), залить горячей водой, зажечь спиртовку и довести кофе
до кипения. После закипания кофе рекомендуется два-три раза перелить.
Пятна на материях от кофе удаляются смесью из разведенного пополам с
водой глицерина с добавлением нескольких капель нашатырного спирта.
ХОЛОДНЫЙ КОФЕ
Сварить черный кофе, процедить, положить сахар и охладить. При подаче
к столу добавить холодные сливки и разлить в бокалы или чашки. Вместо
сливок можно подать лимон.
КАКАО
Какао в порошке положить в кастрюлю (из расчета - 1 чайная ложка на
стакан какао), добавить 2 чайных ложки сахара на стакан, хорошо переме-
шать его с какао, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно
растереть, чтобы не было комков. В растертое какао влить, непрерывно по-
мешивая, горячее молоко, дать ему закипеть, снять с огня и разлить в
стаканы или чашки.
К какао подают различное печенье, сухари, кексы, бисквиты, пирожное.
КАКАО СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Прекрасное какао можно приготовить из консервированного продукта "Ка-
као со сгущенным молоком". Потребуется лишь несколько минут, чтобы вски-
пятить воду. В стакан или чашку положить 2-3 чайных ложки какао со сгу-
щенным молоком, влить немного горячей воды, размешать и долить кипятком.
КАКАО СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить какао, как указано выше, разлить в стаканы, заполнив их на
три четверти, и положить сверху 1 ст. ложку сливок, взбитых с сахарной
пудрой.
КАКАО С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ
Сварить какао, как указано выше. Сырые яичные желтки (1/2 желтка на
стакан какао) растереть с сахаром и развести небольшим количеством ка-
као, влить в кастрюлю с подготовленным какао и взбить веничком.
После этого, какао немедленно разлить в стаканы или чашки и подать.
ШОКОЛАД
Шоколад в порошке (из расчета 1 чайная ложка на стакан) смешать с са-
харным песком, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно ра-
стереть, чтобы не было комков. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая,
влить горячее молоко и довести до кипения.
Подавая на стол, разлить шоколад в стаканы или чашки.
ХОЛОДНЫЙ ШОКОЛАД СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить шоколад, как указано выше, охладить и разлить в бокалы или
чашки с толченым пищевым льдом. Сверху шоколада в бокалы положить по
столовой ложке взбитых сливок.
"ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"
"Гоголь-моголь" можно приготовить различно, во всех случаях получая
высокопитательный и вкусный напиток.
1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки ви-
на, немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана пасте-
ризованного или кипяченого молока и процедить. Вместо вина можно доба-
вить немного тертого мускатного ореха.
2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли,
2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и
соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз хорошо
перемешать.
3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара, немного соли и вани-
лина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить.
Если желательно получить сладкий "гоголь-моголь", то белки вместе с
сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в
стакан сверху.
ФРУКТОВЫЙ "ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"
Взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета,
добавить немного соли, 3 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212